DAl PE­SCA­TO­RE Al­lA CAMBUSA

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A bor­do la gior­na­ta scor­re ve­lo­ce, tra le­zio­ni di bio­lo­gia, cul­tu­ra lo­ca­le, espe­rien­ze ga­stro­no­mi­che a chi­lo­me­tro ze­ro. La­scian­do il tem­po, a chi vuo­le, per una so­li­ta­ria con­tem­pla­zio­ne del pae­sag­gio dal­le fi­ne­stre con vi­sta a 180 gra­di, in at­te­sa del pros­si­mo ap­pro­do e del­la pros­si­ma full im­mer­sion nel­la vi­ta dei nor­ve­ge­si. A ogni at­trac­co in por­to la cu­ci­na si ri­for­ni­sce dai pro­dut­to­ri lo­ca­li. “Ab­bia­mo cir­ca 200 for­ni­to­ri”, rac­con­ta lo chef di bor­do, An­ders Gö­rans­son. “Nien­te ci­bi con­ge­la­ti. Col­la­bo­ra­re con i pro­dut­to­ri lo­ca­li è an­che una scel­ta eco­lo­gi­ca, una re­spon­sa­bi­li­tà so­cia­le”. In ta­vo­la sfi­la­no co­sì cen­ti­na­ia di de­li­ka­tes­sen: mer­luz­zo, sal­mo­ne, gran­chio rea­le ros­so, arin­ghe e sar­di­ne, ma an­che agnel­lo, il for­mag­gio Sel­bu Blå, dal sa­po­re in­ten­so, o il Bru­no­st. Con­fe­zio­na­to in mat­to­nel­le, è ot­te­nu­to dal sie­ro di lat­te di ca­pra bol­li­to fi­no a quan­do l’ac­qua eva­po­ra e gli zuc­che­ri ca­ra­mel­la­no.

L’ar­ri­vo ad Åle­sund è an­nun­cia­to da­gli enor­mi pe­sche­rec­ci co­lor rug­gi­ne an­co­ra­ti al por­to. La cit­ta­di­na van­ta

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