I Ma­gni­fi­ci quat­tro di Mar­zo

Dove - - Le Cose Contano -

un po’ cuo­co, un po’ fi­lo­so­fo, Mi­che­le Va­lot­ti ha crea­to un’iso­la di buon gu­sto. Le ma­te­rie pri­me di ogni ri­cet­ta so­no trac­cia­te nel me­nu e a ogni in­gre­dien­te si col­le­ga­no un vol­to e una sto­ria che lo rac­con­ta­no. Un ba­luar­do del­la non stan­dar­diz­za­zio­ne. a ini­zia­re dai no­mi dei piat­ti. Spe­cia­li­tà: La pe­co­ra al la­go (bi­stec­che di ovi­no sot­to un om­brel­li­no di car­ta, adagiate su an­gu­ria e sar­de di la­go es­sic­ca­te), Bi­san­zio (spie­di­no ovi­no aro­ma­tiz­za­to di spe­zie), il ri­cor­do del bo­sco (il ri­so af­fu­mi­ca­to con pi­gne di­ven­ta ri­sot­to con fun­ghi chio­di­ni e for­mag­gio No­stra­no val­trom­pia), le Im­pres­sio­ni d’ot­to­bre (ani­ma­li da cor­ti­le ri­pie­ni di ca­sta­gne con sal­sa di ca­ro­te). al­tre pro­po­ste so­no rie­di­zio­ni di piat­ti tra­di­zio­na­li, co­me lo stra­chì pa­rat (strac­chi­no fu­so e ci­pol­le stu­fa­te) o l’oca in on­to (cot­ta nel suo strut­to). Car­ta dei vi­ni ori­gi­na­le. aM­bien­te: vo­lu­ta­men­te da trat­to­ria, ma con spun­ti d’avan­guar­dia, co­me l’espo­si­zio­ne del­le

ri­sto­ran­te

car­ni in frol­la­tu­ra o l’estra­zio­ne di aro­mi dai ve­ge­ta­li che ser­vi­ran­no ai for­nel­li. SerVizio: il per­so­na­le il­lu­stra con chia­rez­za l’ori­gi­ne del­le ma­te­rie pri­me e spe­ci­fi­ca con cu­ra le mo­da­li­tà di pre­pa­ra­zio­ne. Pic­co­li di­fet­ti: ci si de­ve mettere

per­ché

am­bien­te

in co­da per ave­re un ta­vo­lo. Le at­te­se, so­prat­tut­to il fi­ne settimana, so­no lun­ghe.

via aqui­li­ni 6. 030.89.40.937. trat­to­ria­la­ma­dia.it.

33 €.

servizio

pic­co­li di­fet­ti

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