I VIAG­GI E LE I DEE

Ri­sto­ran­ti sen­za chef e ca­me­rie­ri. Ro­bot nel­le re­cep­tion de­gli al­ber­ghi. Ca­se stam­pa­te in 3D, ver­ni­ci man­gia­smog, mu­sei-mac­chi­na del tem­po. Sia­mo an­da­ti a ve­de­re do­ve le pro­mes­se del­la tec­no­lo­gia so­no già real­tà

Dove - - Somario - di E ri­ka r ig­gi

Do­ma­ni è ades­so. Ri­sto­ran­ti sen­za ca­me­rie­ri, ro­bot al­la re­cep­tion e ca­se stam­pa­te in 3D. Do­ve le pro­mes­se del­la tec­no­lo­gia so­no già real­tà

cit­tà den­tro bol­le di ve­tro sot­to­ma­ri­ne, co­lo­nie uma­ne su Mar­te, ca­se edi­fi­ca­te da enor­mi stam­pan­ti 3d, grat­ta­cie­li che si svi­lup­pa­no in pro­fon­di­tà fi­no a 25 pia­ni nel­le vi­sce­re del pianeta: co­sì sa­rà il mon­do tra cent’an­ni se­con­do uno stu­dio com­mis­sio­na­to a un grup­po di stu­dio­si da Smart Things, azien­da di pro­prie­tà del co­los­so su­d­co­rea­no Samsung. Ci sa­ran­no spa­zio­por­ti sui ter­raz­zi, an­droi­di co­me vi­ci­ni di ca­sa e i go­ver­ni leg­ge­ran­no i no­stri so­gni, ag­giun­ge il fu­tu­ro­lo­go Ian Pear­son. Si pos­so­no im­mer­ge­re que­sti mon­di pen­sa­bi­li in at­mo­sfe­re al­la Bla­de Run­ner o al­la Mi­no­ri­ty Re­port e im­ma­gi­na­re l’ef­fet­to che fa­reb­be: per ra­gio­ni ana­gra­fi­che, quell’uni­ver­so non ci con­tem­pla. Ma, co­me scri­ve­va Karl Pop­per, nes­su­na so­cie­tà può pre­di­re scien­ti­fi­ca­men­te il pro­prio li­vel­lo di co­no­scen­za fu­tu­ro. Ba­sta guar­da­re a co­me, un se­co­lo fa, si im­ma­gi­na­va il pre­sen­te: un’ali­men­ta­zio­ne a ba­se di pil­lo­le e mac­chi­ne vo­lan­ti, ma non l’im­pat­to del web. Al­cu­ne ten­den­ze, dal­lo svi­lup­po del­la ro­bo­ti­ca al­la ri­cer­ca di ener­gie al­ter­na­ti­ve, so­no pe­rò evi­den­te­men­te in at­to. di più: in al­cu­ni luo­ghi del mon­do il fu­tu­ro è già pre­sen­te. e, per rag­giun­ger­li, non ser­ve la deLo­rean, l’au­to che viag­gia nel tem­po del film Ri­tor­no al fu­tu­ro.

RI­STO­RAN­TI SEN­ZA CHEF E CI­BI STAMPATI

A di­spet­to di qual­che pre­vi­sio­ne pas­sa­ta, non di pil­lo­le, ma di ci­bo con­ti­nua a vi­ve­re l’uo­mo. A pre­pa­rar­lo e ser­vir­lo ci so­no, e ci sa­ran­no, pe­rò, sem­pre me­no per­so­ne. Già ora si può an­da­re a pran­zo in ri­sto­ran­ti au­to­ma­ti­ci, sen­za nep­pu­re i ca­me­rie­ri. Nei due Ea­tsa di San Fran­ci­sco (zo­na im­bar­ca­de­ro, all'ini­zio del­la Mar­ket Street) e in quel­lo di New York, su Ma­di­son Ave­nue, i piat­ti, or­di­na­ti da un di­splay, ven­go­no con­se­gna­ti in cu­bi di ve­tro: il clien­te si ser­ve da so­lo. Se si pre­su­me che qui sia­no sta­te ma­ni uma­ne a cu­ci­na­re, lo stes­so non si può di­re di Food Ink, ri­sto­ran­te pop-up di Londra, con se­de in Hac­k­ney Road. Tut­te le pie­tan­ze, ma an­che piat­ti e po­sa­te, so­no pre­pa­ra­te con stam­pan­ti 3d. Gli in­gre­dien­ti, ri­dot­ti in pa­sta, ven­go­no in­se­ri­ti in un con­te­ni­to­re a si­rin­ga col­le­ga­to al­la stam­pan­te. Food Ink è in tour: con­sul­ta­te la pa­gi­na Fa­ce­book per sco­pri­re do­ve ver­ran­no pro­po­ste le sue crea­zio­ni gour­met. La tec­no­lo­gia è al ser­vi­zio del clien­te an­che da Ina­mo, sem­pre a Londra, quar­tie­re di So­ho: do­po ave­re or­di­na­to di­ret­ta­men­te dal­la sua e-ta­ble, gra­zie a una vi­deo­ca­me­ra l'av­ven­to­re può guar­da­re lo staff men­tre pre­pa­ra il piat­to. Al­tre fron­tie­re del­la ri­sto­ra­zio­ne so­no la per­so­na­liz­za­zio­ne (nel Ken­tuc­ky Fried Chic­ken di Jin­rong Street, a Pe­chi­no, ol­tre a po­ter pa­ga­re via smart­pho­ne, i pa­sti ven­go­no con­si­glia­ti sul­la ba­se del ri­co­no­sci­men­to fac­cia­le) e la mul­ti­sen­so­ria­li­tà: suo­ni, pro­fu­mi e im­ma­gi­ni, da frui­re su scher­mi o con oc­chia­li 3d, ac­com­pa­gna­no la de­gu­sta­zio­ne, co­me da Su­bli­mo­tion, quar­tier ge­ne­ra­le e co­sto­sis­si­mo, a Sant Jo­sep de sa Ta­la­ia, Ibi­za, del­lo chef Pa­co Ron­ce­ro, o all’Ul­tra­vio­let di Shan­ghai, nel di­stret­to di Huang­pu. In­fo: ea­tsa.com; foo­dink.io; ina­mo-re­stau­rant.com; su­bli­mo­tio­ni­bi­za.com; uv­bypp.cc.

UN RO­BOT AL­LA RE­CEP­TION

L’espe­rien­za di sve­gliar­si nel fu­tu­ro è già al­la por­ta­ta di tut­ti: per 70-90 eu­ro si può dor­mi­re in una del­le 50 ca­me­re

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Ce­na al ri­sto­ran­te

Su­bli­mo­tion, all’in­ter­no dell’Hard Rock Ho­tel a Pla­ya d’en Bos­sa, a

Ibi­za. In una sa­la co­per­ta di scher­mi, ta­vo­lo com­pre­so, i com­men­sa­li vi­vo­no un'espe­rien­za

po­li­sen­so­ria­le, gra­zie a pro­ie­zio­ni, mu­si­ca, gio­chi di lu­ci e pro­fu­mi.

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