to­sca­na

I gior­ni del­la ven­dem­mia.

Dove - - Sommario - di Ric­car­do La­go­rio

Nel Chian­ti se­ne­se, tra

pro­dut­to­ri di vi­no, de­gu­sta­zio­ni e tour del­le vi­gne

Per

mol­ti è il pae­sag­gio ita­lia­no per an­to­no­ma­sia. Bor­ghi ac­co­vac­cia­ti sui col­li, fat­to­rie e pie­vi le­ga­te da stra­de bian­che e un fi­lo di ci­pres­si all’oriz­zon­te. I 50 chi­lo­me­tri tra Mon­tal­ci­no e Mon­te­pul­cia­no ,nel sud del Se­ne­se, so­no un’ico­na da se­co­li, tan­to da me­ri­ta­re una Fe­sta del Pae­sag­gio, vo­lu­ta dal­la cir­co­scri­zio­ne di Sant’An­ge­lo in Col­le, nel co­mu­ne di Mon­tal­ci­no, e dal col­let­ti­vo dell’Of­fi­ci­na Crea­ti­va dell’Abi­ta­re. Ar­te, ta­vo­le ro­ton­de, tour, de­gu­sta­zio­ni, il 22 e 23 set­tem­bre (ocra­mon­tal­ci­no.it). “Per i pro­dut­to­ri di Bru­nel­lo di Mon­tal­ci­no do­cg la cu­ra del pae­sag­gio è il pri­mo in­ve­sti­men­to da fa­re per ri­chia­ma­re il tu­ri­smo”, spie­ga Tom­ma­so Cor­to­ne­si, vi­ce­pre­si­den­te del Con­sor­zio di tu­te­la. Il pri­mo in­con­tro con il Bru­nel­lo, a Mon­tal­ci­no, è in luo­ghi co­me il Wi­ne bar La so­sta, do­ve ci si fer­ma per uno spun­ti­no to­sca­no in ter­raz­za con una gran scel­ta di eti­chet­te. Poi si ri­par­te ver­so su­de­st e il Po­de­re Le Ri­pi di Fran­ce­sco Il­ly, il ma­gna­te del caf­fè (po­de­re­le­ri­pi.it). La can­ti­na di mat­to­ni ros­si e mal­ta è “un’ecoar­chi­tet­tu­ra ispi­ra­ta al­la spi­ra­le au­rea di Fi­bo­nac­ci”, spie­ga Gio­van­ni Stel­la, il gio­va­ne eno­lo­go. “Pro­du­cia­mo vi­ni da agri­col­tu­ra bio­di­na­mi­ca”, ag­giun­ge. Co­me il Cie­lo d’Ulis­se oil Lu­pi e Si­re­ne, com­ples­si e vi­va­ci. Da spo­sa­re al tar­tu­fo bian­co che si tro­va, da no­vem­bre, nei bo­schi in­tor­no. Do­po una pau­sa all’ab­ba­zia di Sant’An­ti­mo si rag­giun­ge la Fat­to­ria dei Bar­bi, di­ret­ta da cin­que se­co­li

dal­la stes­sa famiglia, do­ve si è scrit­ta la sto­ria del gran ros­so to­sca­no. Quel­la nar­ra­ta qui dal mu­seo del­la co­mu­ni­tà di Mon­tal­ci­no e del Bru­nel­lo, con bot­ti­glie dal 1870 a og­gi (mu­seo­del­bru­nel­lo.it). “Non­no Gio­van­ni aprì l’agri­tu­ri­smo nel 1949”, spie­ga Ste­fa­no Ci­nel­li Co­lom­bi­ni, og­gi a ca­po del­la fat­to­ria. “Da al­lo­ra i tour in vi­gna per la ven­dem­mia so­no un clas­si­co. Da ab­bi­na­re ai me­nu lo­cali del no­stro cuo­co Duc­cio Lo­ren­zi­ni, con la chia­ni­na e la trip­pa al­lo zaf­fe­ra­no”. Con­si­glia­to, un Vi­gna del Fio­re, Bru­nel­lo di Mon­tal­ci­no do­cg, di qual­che vec­chia an­na­ta, che si può ac­qui­sta­re nel­lo spac­cio. Quan­to al­lo zaf­fe­ra­no, “qui è col­ti­va­to al­me­no dal Tre­cen­to”, rac­con­ta Mas­si­mo Bin­di di Pu­ra cro­cus. “Nel 2017 ab­bia­mo rag­giun­to il re­cord di quat­tro chi­li pro­dot­ti. A set­tem­bre apria­mo un la­bo­ra­to­rio per la­vo­ra­re sui suoi pro­fu­mi e sul po­te­re co­lo­ran­te”. Da pro­va­re an­che il mie­le al­lo zaf­fe­ra­no che Hu­bert Ciac­ci pro­du­ce nel­la te­nu­ta agri­co­la di Vil­la Ci­pres­si, fuo­ri Mon­tal­ci­no (vil­la­ci­pres­si.it).

Nel re­gno del Bru­nel­lo

Il ma­nie­ro di Pog­gio al­le Mu­ra, og­gi Ca­stel­lo Ban­fi, è un’al­tra tap­pa d’ob­bli­go. Per i vi­ni, il mu­seo del ve­tro e del­la bot­ti­glia, i ce­rea­li e la frut­ta. “Sia­mo il mag­gior pro­dut­to­re ita­lia­no di su­si­ne es­sic­ca­te”, spie­ga Juan Mi­quel, di­ret­to­re del­la te­nu­ta. “Da po­co - ag­giun­ge - pro­po­nia­mo ce­ne pri­va­te con an­na­te spe­cia­li del no­stro Bru­nel­lo”. A po­co più di tre chi­lo­me­tri a nor­de­st di Mon­tal­ci­no, Marco Laz­ze­ret­ti, a ca­po dell’omo­ni­ma azien­da, ri­ce­ve da­van­ti al­la ca­sa che guar­da i sei et­ta­ri vi­ta­ti. “La rac­col­ta dell’uva vie­ne di­ret­ta da me e mio pa­dre”, rac­con­ta. “A set­tem­bre, quan­do si ascol­ta il bor­bot­tio del mo­sto che fer­men­ta nel­le bot­ti, apria­mo la can­ti­na”. Qui il 2012 ha da­to un Bru­nel­lo do­cg che be­ne si ac­ca­sa con la scot­ti­glia di cin­ghia­le del ri­sto­ran­te Il Gi­glio, nel cen­tro sto­ri­co.

No­bi­li fi­la­ri

Pro­se­guen­do ver­so Mon­te­pul­cia­no, si at­tra­ver­sa la Val d’Or­cia e si sfio­ra­no le Cre­te Se­ne­si. Tra i ca­lan­chi, quer­ce e ci­pres­si se­gna­no i po­de­ri in cui na­sce il pe­co­ri­no di Pien­za. Una cam­pa­gna che ac­cen­de gran­di amo­ri, co­me quel­lo di Ste­fa­no Sor­li­ni, bre­scia­no, che nel 2015 ha crea­to l’azien­da Me­ti­nel­la unen­do due vec­chie pro­prie­tà. “Con le escur­sio­ni tra le vi­ti, a pie­di, in bi­ci, fuo­ri­stra­da o a ca­val­lo, vo­glio tra­smet­te­re ai vi­si­ta­to­ri le emo­zio­ni che pro­vai sco­pren­do que­sto luo­go”. Do­po, pau­sa nell’oste­ria dell’azien­da con una bot­ti­glia di 142-4, No­bi­le di Mon­te­pul­cia­no do­cg.

A cin­que chi­lo­me­tri, nel­la fra­zio­ne Ac­qua­vi­va, le Te­nu­te del Cer­ro si esten­do­no per 600 et­ta­ri, 200 di vi­te. Vi si pro­du­co­no Chian­ti Col­li Se­ne­si do­cg e No­bi­le di Mon­te­pul­cia­no do­cg. E in tem­po di ven­dem­mia l’eno­lo­go Raf­fae­le Pi­stuc­chia ac­com­pa­gna gli ap­pas­sio­na­ti a sco­pri­re i di­ver­si ter­re­ni e le sfu­ma­tu­re che do­na­no ai vi­ni. Ri­po­so al so­le d’au­tun­no nel­la pi­sci­na di Vil­la Gra-

zia­nel­la, del­la pro­prie­tà, tra la­van­da e ro­sma­ri­no. O nel­le sa­le del Mu­seo Ci­vi­co di Mon­te­pul­cia­no, do­ve per tut­to set­tem­bre la mo­stra Mon­te­pul­cia­no e la Cit­tà eter­na rac­con­ta l’epo­ca del Grand Tour in To­sca­na (mu­seo­ci­vi­co­mon­te­pul­cia­no.it).

Ci si con­ce­de un ul­ti­mo “tuf­fo” fra i fi­la­ri in­sie­me a Pie­ran­ge­la Lu­cio­li, del­la Te­nu­ta San Gre­gorio, al­le por­te di Chiu­si. “Il vi­no è na­to qui al tem­po de­gli etru­schi”, spie­ga da­van­ti a un ca­li­ce di Pog­gio Pa­glia­io, Chian­ti Col­li Se­ne­si do­cg Ri­ser­va, in ri­va al la­go na­tu­ra­le del­la pro­prie­tà. “Co­me rac­con­ta lo sto­ri­co Ti­to Li­vio, il chiu­si­no Arun­te com­mi­se un gra­ve er­ro­re: fe­ce as­sag­gia­re il suo vi­no ai Gal­li. Che sce­se­ro in Ita­lia per far­ne scor­ta”. Inu­ti­le ne­gar­lo: tra que­ste col­li­ne, il fi­glio dell’uva ha fat­to la sto­ria.

1-4| La Fat­to­ria dei Bar­bi, can­ti­na e ri­sto­ran­te a Mon­tal­ci­no.In mo­stra unacol­le­zio­ne di an­ti­che bot­ti­gliedi Bru­nel­lodell’azien­da, com­pre­sa la pri­ma pro­dot­ta nel 1892. 2| La Val d’Or­cia in­tor­no a SanQui­ri­co. 3| Il car­toc­cio di gnoc­chi in sal­sadi zaf­fe­ra­nodel ri­sto­ran­te dell’ho­tel Il Gi­glio.

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