In sa­lu­te con in­gre­dien­ti ve­gan

Ci so­no nuo­vi in­gre­dien­ti in cu­ci­na: so­no quel­li in­tro­dot­ti dall’ali­men­ta­zio­ne ve­gan, che esclu­de il con­su­mo di ali­men­ti di ori­gi­ne ani­ma­le co­me bur­ro, uova, mie­le ecc. Ver­sa­ti­li, buo­ni e dav­ve­ro sor­pren­den­ti, an­che nei dol­ci

ELLE (Italy) - - Ottobre 2017 - di MONICA MARELLI

L’avo­ca­do al po­sto del bur­ro

Importante fon­te di an­ti­os­si­dan­ti (so­prat­tut­to vi­ta­mi­ne A ed E), ben equi­li­bra­to in aci­di gras­si ome­ga 3 e 6, con­tra­sta il co­le­ste­ro­lo ed è un ot­ti­mo so­sti­tu­to del bur­ro. Co­me fa­re... I muf­fin sa­la­ti Tri­ta­re 50 g di no­ci con 300 g di zuc­chi­ne. In un’al­tra cio­to­la uni­re 200 g di fa­ri­na in­te­gra­le, 8 g di lie­vi­to in pol­ve­re, 30 g di fe­co­la di pa­ta­te, 60 g di pol­pa di avo­ca­do frul­la­ta, sa­le e 1 cuc­chia­io di lat­te di so­ia. Me­sco­la­re tut­ti gli in­gre­dien­ti e di­vi­de­re nei pi­rot­ti­ni. In­for­na­re per 20 mi­nu­ti a 180 gra­di.

Il lat­te di ca­na­pa al po­sto del lat­te

Da gu­sta­re co­me al­ter­na­ti­va al lat­te vaccino, è ot­te­nu­to dal­la ma­ci­na­zio­ne dei se­mi di ca­na­pa. Ric­co di ome­ga 3 e 6, non con­tie­ne co­le­ste­ro­lo ed è un’ot­ti­ma fon­te di vi­ta­mi­na E. Co­me fa­re... Lo smoo­thie detox del mat­ti­no Cen­tri­fu­ga­re un pez­zet­to di zen­ze­ro, 1 gam­bo di se­da­no, mez­za me­la con i suoi se­mi­ni. Uni­re 50 ml di lat­te di ca­na­pa. Se gra­di­to, dol­ci­fi­ca­re con una pun­ta di zuc­che­ro in­te­gra­le.

La fe­co­la di ma­ran­ta al po­sto del­la col­la di pe­sce

Estrat­ta dal­le ra­di­ci dell’omo­ni­ma pian­ta del Su­da­me­ri­ca, è mol­to di­ge­ri­bi­le e usa­ta per ad­den­sa­re zup­pe e sal­se. Co­me fa­re... La tor­ta al cioc­co­la­to sen­za cot­tu­ra Tri­ta­re una man­cia­ta di man­dor­le e 5 dat­te­ri snoc­cio­la­ti e sten­de­re su una te­glia da 24 cm di dia­me­tro. Amal­ga­ma­re a fuo­co bas­so 20 g di fe­co­la di ma­ran­ta, 1 cuc­chia­io di cre­ma di coc­co e 1 di sci­rop­po d’ace­ro, sa­le, va­nil­li­na e 200 g di cioc­co­la­to fon­den­te. Ver­sa­re nella te­glia e ri­por­re in fri­go per 3 ore.

La fa­ri­na di ce­ci al po­sto del­le uova

Ric­ca di pro­tei­ne, fi­bre, ma­gne­sio e vi­ta­mi­ne del grup­po B, è per­fet­ta per fa­re ome­let­te sen­za uova.

Co­me fa­re... Il tor­ti­no di zuc­chi­ne

Me­sco­la­re 200 g di fa­ri­na di ce­ci con 300 ml di ac­qua e un piz­zi­co di sa­le. Uni­re 2 zuc­chi­ne a ju­lien­ne e una ci­pol­la ros­sa di Tro­pea a fet­ti­ne sot­ti­li, 1 cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne e 1 cuc­chiai­no di cur­cu­ma. Met­te­re il com­po­sto in una pi­ro­fi­la e in­for­na­re a 180 gra­di per 15-20 mi­nu­ti.

Il lie­vi­to ali­men­ta­re al po­sto del for­mag­gio grat­tu­gia­to

Si ot­tie­ne da quel­lo di bir­ra, non ha pro­prie­tà lie­vi­tan­ti ed è uti­liz­za­to in sca­glie co­me il par­mi­gia­no.

È una buo­na fon­te di fer­ro e di ami­noa­ci­di es­sen­zia­li. Co­me fa­re... La gra­ti­na­tu­ra Pri­ma di in­for­na­re le ver­du­re o la pa­sta, spol­ve­ra­re il lie­vi­to ali­men­ta­re in sca­glie con pa­ne grat­tu­gia­to, mez­zo cuc­chiai­no di cur­cu­ma e un piz­zi­co di er­be aro­ma­ti­che.

Lo sci­rop­po d’ace­ro al po­sto del mie­le

Si ot­tie­ne dal­la bol­li­tu­ra del­la lin­fa dell’ace­ro da zuc­che­ro ca­na­de­se. Con­tie­ne po­tas­sio, fer­ro e di­ver­se vi­ta­mi­ne. Svol­ge una lie­ve azio­ne diu­re­ti­ca e può es­ser usa­to co­me dol­ci­fi­can­te. Co­me fa­re... La sal­sa agro­dol­ce

In un pen­to­li­no scio­glie­re a fuo­co bas­so 1 cuc­chiai­no di ami­do di mais in 100 ml di ac­qua, poi 2 cuc­chiai di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro. Do­po aver me­sco­la­to bene, ag­giun­ge­re 40 ml di ace­to, 40 ml di sci­rop­po d’ace­ro, un piz­zi­co di sa­le e por­ta­re a ebol­li­zio­ne fi­no a quan­do si ad­den­sa.

L’aqua­fa­ba al po­sto dell’al­bu­me

È l’ac­qua di cot­tu­ra dei le­gu­mi. Mon­ta­ta a ne­ve con la fru­sta elet­tri­ca, ac­qui­sta una con­si­sten­za spu­mo­sa e so­sti­tui­sce l’al­bu­me. Co­me fa­re... Le me­rin­ghe Con una fru­sta mon­ta­re 150 ml di ac­qua di cot­tu­ra dei ce­ci. Quan­do ha pre­so con­si­sten­za, ag­giun­ge­re 165 g di zuc­che­ro in­te­gra­le e 1 cuc­chiai­no di suc­co di li­mo­ne. Met­te­re il com­po­sto in un sac-à-po­che e for­ma­re le me­rin­ghe su una lec­car­da ri­co­per­ta di car­ta an­ti­a­de­ren­te. In­for­na­re a 100 gra­di per 90 mi­nu­ti cir­ca.

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