Crea­tu­re sel­vag­ge

Dal al Dal­la del­le al­le al fo­ra­ging. ra­bar­ba­ro wild fra­gran­ze al­ghe rac­col­ta beau­ty sel­va­ti­co. Tra da ab­brac­cia­re, fo­re­ste bar e par­chi “en­de­mi­ci” ur­ba­ni di pian­te spon­ta­nee, un nuovo mo­do di ri­sco­pri­re la na­tu­ra

ELLE (Italy) - - Tendenze - di BE­NE­DET­TA ROS­SI

VAN­NO DI MO­DA le don­ne co­sì co­me so­no. Che si la­scia­no in­tat­te, che ri­fiu­ta­no tin­ta per i ca­pel­li, ce­ret­ta e smal­to, cre­me e fil­ler an­ti­ru­ghe. Don­ne co­sì, sen­za trat­ta­men­ti ar­ti­fi­cia­li. Per­ché no. C’è a chi pia­ce. Si chia­ma “wild beau­ty” ed è mo­vi­men­to… Ma è di at­tua­li­tà an­che il “wild ea­ting”, nuo­va fron­tie­ra dell’edi­bi­le, spon­so­riz­za­ta per­si­no da­gli chef stel­la­ti. Il pri­mo è sta­to Re­né Re­d­ze­pi del No­ma di Co­pe­na­ghen, che si è in­ven­ta­to una app, Vild Mad (in da­ne­se “ci­bo sel­va­ti­co”) per in­se­gna­re a rac­co­glie­re e uti­liz­za­re pian­te spon­ta­nee ed edi­bi­li in cu­ci­na. In­som­ma il fo­ra­ging, dall’in­gle­se “to fo­ra­ge” - che in­clu­de an­che la rac­col­ta, sen­za dan­neg­gia­re la na­tu­ra, di bac­che, frut­ti, fun­ghi, al­ghe, li­che­ni, ra­di­ci e cor­tec­ce com­me­sti­bi­li - è di­ven­ta­to un ar­go­men­to di con­ver­sa­zio­ne. O me­glio di ri­fles­sio­ne, poi­ché ci por­ta a ri­sco­pri­re non solo le qua­li­tà in­trin­se­che di al­cu­ne pian­te ma an­che a ri­va­lu­ta­re le no­stre cit­tà e i lo­ro an­go­li segreti, do­ve sboc­cia­no spon­ta­nee pian­te e pian­ti­cel­le. Che poi è il vec­chio “an­da­re per pian­te” per cu­rar­si, ci­bar­si e sen­tir­si in con­tat­to con ma­dre na­tu­ra. Cer­ti di­ran­no: bel­la sco­per­ta, le no­stre ave lo sa­pe­va­no già fa­re. Ve­ro, noi ce ne sia­mo di­men­ti­ca­te, ma per­do­na­te­ci, era­va­mo in­ten­te a re­cu­pe­ra­re ter­re­no su al­tri fron­ti. Ri­me­dia­mo co­me ci pia­ce fa­re, ispi­ra­te ma­ga­ri dal­la sfi­la­ta Fall Win­ter 2018-2019 di Cha­nel, am­bien­ta­ta in una fo­re­sta: ov­ve­ro il Grand Pa­lais tra­sfor­ma­to in un bo­sco au­tun­na­le, con tan­to di al­be­ri a lun­go fu­sto e pa­vi­men­to ri­co­per­to di fo­glie sec­che. Karl, del re­sto, la sa lun­ga su cos’è “nell’aria”, e sta­vol­ta ci ha por­ta­te, non a ca­so, in un “wild wood”.

LET ME GO WILD

È Sarah Ro­the­rham, chief exe­cu­ti­ve di Mil­ler Har­ris, bri­ti­sh brand di nic­chia che mi­xa un cer­to spi­ri­to di mo­dern bo­he­mian con la pro­fu­me­ria di lus­so, a in­tro­dur­ci al fo­ra­ging. Sarah rac­con­ta di co­me, in una Lon­dra gen­tri­fi­ca­ta e

iper­con­nes­sa, ab­bia sco­va­to pa­ra­di­si per­du­ti di in­con­ta­mi­na­ta bel­lez­za, do­ve rac­co­glie­re frut­ti inat­te­si. «Qua­si il 50 per cen­to di Lon­dra è oc­cu­pa­to da por­zio­ni di ver­de ur­ba­no, non trat­ta­te chi­mi­ca­men­te. Con i na­si Ma­thieu Nar­din e Ber­nard Du­chau­four ab­bia­mo pas­seg­gia­to per il To­wer Ham­le­ts Ce­me­te­ry Park, un ci­mi­te­ro ab­ban­do­na­to tra­sfor­ma­to in ri­ser­va na­tu­ra­le, sco­pren­do bac­che, ra­di­ci e pro­fu­mi sco­no­sciu­ti». So­no na­te co­sì tre fra­gran­ze Lo­st, Hid­den e Wan­der: pro­fu­mi fre­schi, leg­ge­ri e ver­dis­si­mi. Per coe­ren­za te­ma­ti­ca, Mil­ler Har­ris ha pre­sen­ta­to a Mi­la­no le sue “no­vi­tà” sel­vag­ge al Wood*ing bar del quar­tie­re Iso­la, il pri­mo bar “en­de­mi­co”, do­ve si ap­pli­ca la wild mi­xo­lo­gy e si of­fro­no drink e ci­bi a ba­se di in­gre­dien­ti sel­va­ti­ci. Da un’idea di Va­le­ria Mo­sca e del suo Wood*ing Wild Food Lab (wood-ing.org) in Brian­za.

IL BEL­LO DEL­LA FO­RE­STA

Cir­con­dar­si di na­tu­ra sel­vag­gia fa be­ne a sa­lu­te, psi­che e pelle. Ci ri­met­te in con­tat­to con le no­stre ra­di­ci, ci aiu­ta a di­men­ti­ca­re il su­per­fluo. Da tem­po si par­la di fo­re­st ba­thing: te­ra­pia green che coin­vol­ge di­ver­si si­ste­mi del no­stro or­ga­ni­smo, e che fun­zio­na pro­prio co­me un’im­mer­sio­ne. Non in una va­sca ma nell’at­mo­sfe­ra di un bo­sco (na­tu­ral­men­te ric­co di mo­no­ter­pe­ni, so­stan­ze vo­la­ti­li che dan­no a pian­te e fio­ri gran par­te del­la lo­ro fra­gran­za, sa­lu­ta­ri per l’or­ga­ni­smo), pas­seg­gian­do a lun­go, ri­po­san­do, re­spi­ran­do col dia­fram­ma, e toc­can­do la cor­tec­cia de­gli al­be­ri (e per­ché no, ab­brac­cian­do­ne i tron­chi). Pro­va­te­ne uno al Par­co Fai del­la Pa­ga­nel­la in Tren­ti­no, con i suoi sen­tie­ri sel­vag­gi, e sog­gior­na­te all’alp & Well­ness Sport Ho­tel Pa­no­ra­ma (www.spor­tho­tel­pa­no­ra­ma.it).

Stes­so di­ca­si per l’oa­si Ze­gna nel­le mon­ta­gne biel­le­si. Ab­ban­do­na­te­vi a un benessere pro­fon­do pas­seg­gian­do nel Bo­sco del Sor­ri­so, pro­get­ta­to dall’esper­to di bio­e­ner­ge­ti­ca Mar­co Nie­ri: tre sen­tie­ri nel­le fag­ge­te dell’al­ta Val­ses­se­ra, per un ba­thing con ef­fet­ti be­ne­fi­ci co­me il raf­for­za­men­to del si­ste­ma im­mu­ni­ta­rio e l’ab­bas­sa­men­to del­la pres­sio­ne ar­te­rio­sa (oa­si­ze­gna.com).

Ma qua­li so­no i be­ne­fi­ci di una die­ta “wild”? Lo ab­bia­mo chie­sto al­la heal­th coa­ch Va­len­ti­na Dol­ci (va­len­ti­na­dol­ci.it) che in­se­gna a “tro­va­re le mi­glio­ri fon­ti di nu­tri­men­to per il no­stro or­ga­ni­smo, ab­ban­do­nan­do di­pen­den­ze e abi­tu­di­ni mal­sa­ne, sco­pren­do nuo­vi ali­men­ti e ac­cor­gi­men­ti in mo­do fa­ci­le e pra­ti­co”.

«Il fo­ra­ging», spie­ga Va­len­ti­na, «al di là

RAC­CO­GLIE­RE BAC­CHE, FRUT­TI, FUN­GHI E LI­CHE­NI SEN­ZA RECAR DAN­NO AL­LA NA­TU­RA: QUE­STO È FO­RA­GING

del fenomeno di ten­den­za, può dar­ci spun­ti uti­li se in­te­gra­ti nel quo­ti­dia­no. Im­pa­ra­re a ri­co­no­sce­re er­be spon­ta­nee com­me­sti­bi­li non si­gni­fi­ca do­ver “an­da­re per cam­pi” tut­ti i wee­kend, ma può di­ven­ta­re l’ini­zio di una nuo­va con­sa­pe­vo­lez­za per ri­las­sar­si con un’at­ti­vi­tà che in real­tà l’uo­mo ha sem­pre fat­to. Inol­tre, le ver­du­re che man­gia­mo, spes­so so­no po­co va­rie­ga­te e col­ti­va­te in ter­re­ni che non con­ten­go­no tut­ti i mi­ne­ra­li ne­ces­sa­ri all’or­ga­ni­smo. Sa­li, vi­ta­mi­ne e an­ti­os­si­dan­ti nel­le er­be spon­ta­nee so­no, in­ve­ce, pre­sen­ti in con­cen­tra­zio­ne mol­to mag­gio­re. Per­ché non ap­pro­fit­tar­ne? Le fo­glie car­no­se del­la por­tu­la­ca per esem­pio, so­no ec­ce­zio­nal­men­te ric­che di Ome­ga 3, e in esta­te pos­so­no ar­ric­chi­re l’in­sa­la­ta di po­mo­do­ri in­sie­me a ori­ga­no e cap­pe­ri. Il ta­ras­sa­co ha pro­prie­tà de­pu­ra­ti­ve e dre­nan­ti. Con­su­ma­te­lo cot­to in zup­pe, vel­lu­ta­te o nel­le frit­ta­te. O cru­do, a ini­zio sta­gio­ne, nel­le in­sa­la­te. Le fo­glie di bor­ra­gi­ne so­no com­me­sti­bi­li in ver­sio­ne cot­ta, men­tre dai suoi se­mi si estrae un olio dalle in­te­res­san­ti pro­prie­tà nu­tri­zio­na­li, co­sme­ti­che e me­di­ci­na­li: l’olio gam­ma 3 li­no­le­ni­co. E poi il suo fio­re blu è idea­le per de­co­ra­re i piat­ti!». “Wild” fa be­ne an­che a pelle e ca­pel­li, co­me te­sti­mo­nia il boom di trat­ta­men­ti a ba­se di pian­te spon­ta­nee, al­ghe e li­che­ni. In Sar­de­gna, So­ha (che pro­du­ce an­che gio­iel­li in fi­li­gra­na) uti­liz­za per la sua beau­ty li­ne ro­sma­ri­no, mir­to, ti­mo, ci­sto ed eli­cri­so (ma an­che co­ral­lo re­cu­pe­ra­to dall’at­ti­vi­tà di gio­iel­le­ria): la ve­ra es­sen­za del­la Sar­de­gna in­con­ta­mi­na­ta. Ha an­che idea­to un estrat­to esclu­si­vo di uva Can­no­nau, 3 vol­te più con­cen­tra­to in po­li­fe­no­li an­ti-età del­le al­tre uve. Da pro­va­re, il trat­ta­men­to si­gna­tu­re Abi Ri­tual, all’abi d’oru Ho­tel, sto­ri­co cin­que stel­le (ho­te­la­bi­do­ru.it). Da un’al­tra iso­la, la ver­de Ir­lan­da, ar­ri­va­no i pro­dot­ti per l’hair ca­re – so­ste­ni­bi­li e or­ga­ni­ci – di Leon Gor­man: ce­le­bra­to hair sty­li­st di mo­da che, ol­tre ad ac­con­cia­re le chio­me del­le don­ne più bel­le del mon­do, ha de­ci­so di ren­der­le più sa­ne. Lui, ir­lan­de­se Doc, ha stu­dia­to le al­ghe en­de­mi­che, sco­pren­do che so­no fon­te di cal­cio, zin­co, fer­ro, Ome­ga 3, vi­ta­mi­ne A, B, C ed E, e ha con­vo­glia­to que­ste pro­prie­tà in sham­poo, bal­sa­mo e sie­ro (leon­gor­ma­n­hair­ca­re.com): per ca­pel­li da spot (an­che sen­za l’aiu­to di Leon!).

E al­lo­ra, let’s go wild. Ma fac­cia­mo­ci an­che una cul­tu­ra: c’è da sbiz­zar­rir­si. Per gli aman­ti di New York e Broo­klyn c’è SUP - Spon­ta­neous Ur­ban Plan­ts di Da­vid Sei­ter; per i più

pic­co­li il poe­ti­co Plan­tes Va­ga­bon­des, Éd.

Me­mo e il di­ver­ten­te Drô­le d’en­cy­clo­pé­die vé­gé­ta­le, di Adrienne Bar­man, Ed. La jo­ie de li­re.

ER­BE E AL­GHE FAN­NO BE­NE DEN­TRO E FUO­RI, PER­FET­TE PER BEAU­TY ROU­TI­NE CEN­TO PER CEN­TO “VER­DI”

Il da­ne­se Re­né Re­d­ze­pi, chef del No­ma di Co­pe­na­ghen e - sot­to - un piat­to e la mi­se en pla­ce. A si­ni­stra. La sfi­la­ta au­tun­no in­ver­no di Cha­nel al Grand Pa­lais, tra­sfor­ma­to in un bo­sco. L’app Vild Mad, in­di­spen­sa­bi­le per fa­re fo­ra­ging in Da­ni­mar­ca. In al­to, a si­ni­stra. Orec­chi­ni-fo­glia, Ate­lier VM. Eau de par­fum Wan­der th­rou­gh the Parks di Mil­ler Har­ris. A si­ni­stra. Ga­lo­che a mo­ti­vi ispi­ra­ti ai la­vo­ri del bo­ta­ni­co ed er­bo­ri­sta in­gle­se John Ge­rard, Hun­ter.

A de­stra. Fou­lard, Man­te­ro. Sot­to. Top, Ame­ri­can Vin­ta­ge. Anel­lo con ma­la­chi­te, Me­rù. Piat­to A walk in the gar­den, Her­mès. Ce­sti­no per rac­co­glie­re er­be e fio­ri, Guc­ci. Gel doc­cia con oli es­sen­zia­li di ro­sma­ri­no, mir­to, ti­mo, ci­sto ed eli­cri­so, So­ha Sar­di­nia. La nuo­va gar­den fac­to­ry di Pra­da a Val­vi­gna, vi­ci­no Arez­zo, pro­get­ta­ta da Gui­do Ca­na­li. Asi­ni­stra. La heal­th coa­ch Va­len­ti­na Dol­ci. A de­stra. Abi­to, La Dou­ble J.

A de­stra. Sham­poo rea­liz­za­to con al­ghe ir­lan­de­si or­ga­ni­che, Leon Gor­man. Sot­to, a de­stra. Sti­va­li out­door, Stuart Wei­tz­man. In bas­so. Zai­no, Bur­ber­ry. La piz­za spe­cia­le di Ivan Gor­la­ni. A de­stra. Il li­bro La cu­ci­na del­le er­be spon­ta­nee, Giun­ti. Uno scor­cio dell’oa­si Ze­gna. Giac­ca a mo­ti­vi bo­ta­ni­ci, Bla­zé. Sot­to. Copertina del li­bro Plan­tes va­ga­bon­des

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