GLI CHEF HAN­NO UN CER­VEL­LO PAR­TI­CO­LA­RE?

Focus D&R - - Domandona -

Sì, a dir­lo una ri­cer­ca dell’isti­tu­to di bio­im­ma­gi­ni e fi­sio­lo­gia mo­le­co­la­re del Con­si­glio na­zio­na­le del­le ri­cer­che (Ib­fmcnr) di Ca­tan­za­ro, se­con­do la qua­le gli chef han­no un cer­vel­let­to più svi­lup­pa­to ri­spet­to a chi svol­ge al­tri la­vo­ri e si­mi­le in­ve­ce a quel­lo de­gli scac­chi­sti, dei mu­si­ci­sti e de­gli spor­ti­vi. COORDINAMENTO. Nel­lo stu­dio, 11 chef so­no sta­ti sot­to­po­sti a te­st neu­ro­psi­co­lo­gi­ci e a una ri­so­nan­za ma­gne­ti­ca: è emer­so che il lo­ro cer­vel­let­to (la par­te del cer­vel­lo che in­ter­vie­ne nel­la coor­di­na­zio­ne mo­to­ria e nel­la pro­gram­ma­zio­ne co­gni­ti­va dei mo­vi­men­ti) pre­sen­ta un au­men­to di vo­lu­me le­ga­to al nu­me­ro di per­so­ne che com­pon­go­no la bri­ga­ta di cu­ci­na e al­le abi­li­tà nel­lo svol­ge­re ge­sti com­ples­si: «In pra­ti­ca, più per­so­ne lo chef de­ve coor­di­na­re, più sa­rà ve­lo­ce a pro­gram­ma­re nel­la men­te le azio­ni che do­vrà com­pie­re nel tempo, più il cer­vel­let­to au­men­ta di vo­lu­me», spie­ga il ri­cer­ca­to­re An­to­nio Ce­ra­sa. L’al­le­na­men­to quin­di pro­du­ce mo­di­fi­che a lun­go ter­mi­ne sia a li­vel­lo di com­por­ta­men­to sia a li­vel­lo or­ga­ni­co, ren­den­do il cer­vel­lo de­gli chef “spe­cia­le”.

AL­LE­NA­MEN­TO. La con­ti­nua pro­gram­ma­zio­ne e coor­di­na­zio­ne di at­ti­vi­tà com­ples­se au­men­ta il vo­lu­me del cer­vel­let­to.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.