QQUALITÀ NEL­LA TRA­DI­ZIO­NE

Una sto­ria di pia­ce­re cu­li­na­rio lun­ga cen­to­quat­tro an­ni

FORTE Magazine - - GOURMET -

La Bar­ca, cen­to­quat­tro an­ni di espe­rien­za cu­li­na­ria ai mas­si­mi li­vel­li, è il ri­sto­ran­te di For­te dei Mar­mi. Ed è ta­le per­ché pri­vi­le­gia, com’è vo­lon­tà del suo “mai­tre à pen­ser” Pie­ro Pe­truc­ci, la qua­li­tà del­la pro­po­sta: che sia il pescato fre­sco di gior­na­ta, il fo­ie gras o an­co­ra un vi­no che è il com­pen­dio di 500 eti­chet­te di as­so­lu­to li­vel­lo. «Il clien­te sce­glie noi per­ché sa quan­ta cu­ra da sem­pre met­tia­mo nel ser­vi­zio e an­co­ra con quan­ta pas­sio­ne pre­pa­ria­mo i no­stri piat­ti», di­ce Pe­truc­ci. «Il tut­to, ov­via­men­te, sup­por­ta­to da un am­bien­te idea­le per spa­zi e con­vi­via­li­tà, con un giar­di­no che vol­ge il suo sguar­do al ma­re, un pri­vé ri­ser­va­to ai so­li fu­ma­to­ri, un am­pio par­cheg­gio a po­chi me­tri dall’in­gres­so del lo­ca­le, una ri­ser­va­tez­za ama­ta da im­pren­di­to­ri e per­so­nag­gi del mon­do del­lo sport e del­lo spet­ta­co­lo». Già per­ché la qua­li­tà è nel dna de La Bar­ca ed ha con­ta­gia­to per­so­nag­gi mol­to di­ver­si per epo­ca e at­ti­tu­di­ni: da Ita­lo Bal­bo ai ram­pol­li del­la fa­mi­glia Agnel­li, da Hen­ry Moo­re al­le star pal­lo­na­re Bufffff­fon e Pa­to. «Il for­no a le­gna, co­sì co­me il pescato di gior­na­ta ‘espo­sto’ nei no­stri sa­lo­ni, ca­rat­te­riz­za­no uno sti­le che co­mun­que po­ne il clien­te sem­pre al pri­mo po­sto», ag­giun­ge Pe­truc­ci. «Lo stes­so clien­te che gra­ti­fi­chia­mo con una gri­glia­ta di pe­sce ver­si­lie­se o con una ge­ne­ro­sa offfff­fer­ta di ara­go­ste, ca­la­ma­ret­ti e scam­pi». (L.B.)

Ri­sto­ran­te La Bar­ca, via­le Ita­li­co 3 For­te dei Mar­mi, +39 0584 89323 +39 0584 83141 www.la­bar­ca­del­for­te.it

Qua­li­tQy in the Man­ner of Tra­di­tion One Hun­dred Years of Fi­ne Di­ning La Bar­ca is the re­stau­rant in For­te dei Mar­mi. Wi­th good rea­son: 104 years of top-le­vel cu­li­na­ry ex­pe­rien­ce, a con­su­ming pen­chant for qua­li­ty, and a me­nu fea­tu­ring the day’s cat­ch, ex­qui­si­te fo­ie gras, and ex­cel­lent wi­nes. And mu­ch mo­re: “Our clien­ts choo­se us be­cau­se they know ju­st how mu­ch ca­re we de­di­ca­te to ser­vi­ce, and wi­th what pas­sion we pre­pa­re our di­shes,” the ow­ner af­firms. “All in an ideal set­ting in terms of lay­out and con­vi­via­li­ty, wi­th a gar­den over­loo­king the sea and a pri­vé re­ser­ved ex­clu­si­ve­ly for smo­kers; and di­scre­tion, a qua­li­ty mu­ch ap­pre­cia­ted by en­tre­pre­neurs and pu­blic fi­gu­res. Our pri­ma­ry con­cern is the client, and our sty­le re­flec­ts that com­mit­ment.”

Качество заключается в традиции История кулинарного успеха длиной в сто четыре года Ресторан «La Bar­ca » Форте дей Марми имеет за плечами сто четыре года кулинарного опыта на самом высоком уровне. Секрет такого успеха заключается прежде всего в привилегии качества предлагаемых блюд: будь то свежая рыба, фуа гра или же вино незаурядного уровня. «Клиент всегда возвращается к нам, потому что знает, сколько души мы вкладываем в его обслуживание и с какой любовью мы готовим наши блюда», делится с нами хозяин ресторана. «Интерьер ресторана идеально продуман как для тех кто хочет провести вечер в саду, обращённому к морю, так и для тех, кто не желает расставаться с привычкой выкурить сигарету. Наш стиль работы ставит клиента всегда на первое место».

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.