IN­DI­MEN­TI­CA­BI­LE

Vi­ni, gusti e at­mo­sfe­re dell'unio­ne go­lo­sa tra Ita­lia e Spa­gna

FORTE Magazine - - GOURMET -

Non va­le so­lo per il vi­no. An­che le unio­ni, spes­so, migliorano col tem­po. E' il ca­so del­la fe­li­cis­si­ma al­chi­mia che tie­ne stret­te stret­te Ita­lia e Spa­gna all'Eno­te­ca Giulia, il lo­ca­le più in – in­di­men­ti­ca­bi­le – di For­te dei Mar­mi, luo­go in cui im­man­ca­bil­men­te si en­tra e si esce col sor­ri­so. Me­ri­to di Giulia e Pu­chi (i pa­dro­ni di ca­sa), di Ma­ri­no e Fe­de­ri­ca (gli chef ), di Ales­sia e Cri­stian (i som­me­lier), una fa­mi­glia del gusto al­lar­ga­ta che vo­len­tie­ri in­clu­de gli ami­ci clien­ti – for­te­mar­mi­ni di na­sci­ta o di cuo­re – in un pro­get­to pie­na­men­te rea­liz­za­to di fu­sion ita­lo-ibe­ri­ca. Eno­te­ca Giulia, a di­spet­to del­le dimensioni fi­si­che lil­li­puz­zia­ne, è in­fat­ti il più ric­co con­te­ni­to­re di spe­cia­li­tà del­la cu­ci­na e del­la can­ti­na d'Ita­lia e Spa­gna. Una scel­ta ine­sau­ri­bi­le di eti­chet­te che rac­con­ta­no mil­le ter­ri­to­ri, dai più vi­ci­ni co­me le col­li­ne luc­che­si, Lu­ni, Car­mi­gna­no, Bol­ghe­ri, la Fran­cia­cor­ta, ai più lon­ta­ni co­me la Cham­pa­gne, la Ri­be­ra del Due­ro, la Rio­ja, la Ca­ta­lo­gna. Una ve­ra col­le­zio­ne di ti­pi­ci­tà ga­stro­no­mi­che – for­mag­gi, sa­lu­mi, oli­ve, olii, bi­scot­ti, cioc­co­la­to, ac­ciu­ghe, ge­la­ti­ne, ace­ti, an­che in bel­le con­fe­zio­ni re­ga­lo – da as­sag­gia­re all'ora dell'ape­ri­ti­vo o da por­ta­re a ca­sa, per gu­sta­re il me­glio di Ver­si­lia, Gar­fa­gna­na, To­sca­na, Can­ta­bria, Na­var­ra, Ex­tre­ma­du­ra... Una cu­ci­na che de­li­zia per le sue con­ti­nue rein­ven­zio­ni e con­ta­mi­na­zio­ni: le uo­va fla­men­co, i cap­pel­lac­ci di cro­sta­cei, le ta­pas, le sfo­glia­ti­ne al ver­men­ti­no con sal­mo­ne ma­ri­na­to, la pael­la, gli spa­ghet­ti pic­can­ti al pi­men­ton, i boc­con­ci­ni di car­ne ar­gen­ti­na con que­so man­che­go, i dol­ci su­bli­mi... Inol­vi­da­ble!

Eno­te­ca Giulia, via Risorgimento 27-29, For­te dei Mar­mi, +39 0584 80334, +39 340 2450042 (rac­co­man­da­ta la pre­no­ta­zio­ne) www.eno­te­ca­giu­lia.com; Fa­ce­book: eno­te­ca­giu­lia

Ini­mi­ta­ble SA­BOR! The wi­nes, fla­vors, and inef­fa­ble at­mo­sphe­res of an Ita­lian-Spa­ni­sh ta­ste in­tri­gue The “in” pla­ce to be in For­te dei Mar­mi is the in­cre­di­ble Eno­te­ca Giulia, the ri­che­st cor­nu­co­pia ever of Ita­lian and Spa­ni­sh cu­li­na­ry and eno­lo­gi­cal spe­cial­ties. An inex­hau­sti­ble se­lec­tion of la­bels, an in­fi­ni­te col­lec­tion of in­de­scri­ba­ble ta­ste-tea­sers – chee­ses, sa­la­mis, oli­ves, oils, bi­scui­ts, cho­co­la­tes, jams and ge­la­tins,

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