SE LA CU­CI­NA GUAR­DA A EST

Un lo­ca­le gio­va­ne do­ve il ma­re in­con­tra la tra­di­zio­ne rus­sa

FORTE Magazine - - GOURMET -

La tra­di­zio­ne del­la cu­ci­na di ma­re e i clas­si­ci piat­ti rus­si: una sim­bio­si idea­le di sapori e pro­po­ste quel­la a fir­ma del ri­sto­ran­te Lob­ster Bar & Rus­sian Cor­ner, inau­gu­ra­to giu­sto un an­no fa. Lob­ster, che si tro­va nell'oa­si più ver­de di For­te, con lo sguar­do ri­vol­to al­la vi­ci­na spiag­gia, è di­ven­ta­to nel bre­ve vol­ge­re di una sta­gio­ne un lo­ca­le cult del­la co­lo­nia rus­sa in ter­ra di Ver­si­lia. In una sa­la in­ter­na ricca di im­ma­gi­ni del­la For­te dei Mar­mi an­ni Tren­ta, vec­chie stam­pe rus­se e sa­mo­var, in­con­tria­mo il gio­va­ne ti­to­la­re, l'esto­ne rus­so In­drek Al­berg. Co­me de­fi­ni­reb­be la cu­ci­na di Lob­ster? «Una “con­ta­mi­na­zio­ne” tra la tra­di­zio­ne del ma­re (cro­sta­cei e cru­di­té) e la ri­pro­po­si­zio­ne di spe­cia­li­tà del­la cu­ci­na rus­sa (bli­nis di ca­via­le di sto­rio­ne, bor­sch, ra­vio­li pel­me­ni e spez­za­ti­no Stro­ga­noff ), ri­vi­si­ta­ta dal no­stro cuo­co Ra­mu­nas Pa­spir­ge­lis», ri­spon­de. Che ti­po di clien­te­la si è con­qui­sta­ta il lo­ca­le? «Han­no eser­ci­ta­to un'at­tra­zio­ne le ba­vet­te all'asti­ce, l'ara­go­sta gra­ti­na­ta o al­la ca­ta­la­na, in­sie­me ai piat­ti rus­si e ai vi­ni geor­gia­ni. Lob­ster Bar ha pun­ta­to sui giovani, che pre­fe­ri­sco­no un sem­pli­ce piat­to di cru­di­té sor­seg­gian­do un drink, ma in un'at­mo­sfe­ra non da piz­ze­ria». Il tar­get del ri­sto­ran­te? «Non de­vo­no in­gan­na­re le po­sa­te d'ar­gen­to, lo cham­pa­gne e le ostri­che: con 45 eu­ro è pos­si­bi­le man­gia­re un'ara­go­sta con ma­io­ne­se pre­pa­ra­ta al mo­men­to, or­di­nan­do vi­no al­la car­ta e brin­dan­do con un bic­chie­ri­no di vo­d­ka». Qual è il piat­to più ri­chie­sto dal­la clien­te­la? «Dif­fi­ci­le in­di­car­ne uno so­lo, vi­sta l'of­fer­ta ge­ne­ro­sa in me­nù: il ri­sot­to agli scam­pi con tar­tu­fo ne­ro di ter­ra è uno dei più ri­chie­sti». (L.B.)

Lob­ster Bar & Rus­sian Cor­ner, via Ver­si­lia 14 For­te dei Mar­mi, +39 0584 784673 +39 339 5802265, Lob­ste­r_­bar@ya­hoo.com Ea­st to We­st in the Kit­chen A “young” re­stau­rant whe­re the sea bree­ze mee­ts Rus­sian tra­di­tion The Lob­ster Bar & Rus­sian Cor­ner, a re­stau­rant in For­te's gree­ne­st oa­sis, a cult si­te for Ver­si­lia's Rus­sian en­cla­ve. Cui­si­ne born of cros­swin­d­con­ta­mi­na­tions bet­ween the sea­si­de tra­di­tion of cru­sta­ceans and cru­di­tés and re­vi­si­ted spe­cial­ties from Rus­sian re­ci­pe books, su­ch as bli­nis wi­th stur­geon ca­viar, bor­scht, ra­vio­li-li­ke pel­me­ni, and beef Stro­ga­noff. And ta­sty fin­ger foods for the youn­ger set's con­vi­vial eve­nings spent in con­ver­sa­tion, sip­ping a drink in an ele­gant, ho­spi­ta­ble am­bian­ce.

Кухня лицом к востоку Молодое заведение, где море встречается с традициями из России Ресторан «Lob­ster Bar & Rus­sian Cor­ner», расположенный в зеленом оазисе Форте, имеет известность культового заведения русской общины, которая нашла свою вторую родину на землях Версильи. Кухня, блюда которой рождаются в силу «соседства» с близким морем (морепродукты и крудите), не забывает и о продвижении в народ лучших традиционных блюд русского стола (блины с икрой севрюги, борщ, пельмени и говядина по-строгановски) с уделением особого внимания молодежи, которая любит проводить вечера в приятной и элегантной атмосфере зала, на столиках которого красуются изысканно оформленные блюда крудите, сопровождаемые коктейлями.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.