“Un co­no Cioc­co­la­to, Pi­stac­chio e Avan­ti Tut­ta, plea­se”

FORTE Magazine - - VACANZE -

Qual­cu­no az­zar­da un cal­co­lo e pre­sen­ta il “con­to”: do­di­ci ton­nel­la­te. A tan­to am­mon­te­reb­be la quan­ti­tà di ge­la­to con­su­ma­ta nei me­si di lu­glio e ago­sto nel so­lo cen­tro di For­te Mar­mi. Nien­te ma­le! Ma è pu­ra teo­ria. La co­sa cer­ta è che, per sod­di­sfa­re la vo­glia esti­va di ge­la­to, al For­te si la­vo­ra­no ogni gior­no quan­ti­tà in­du­stria­li di pro­dot­ti di ba­se: lat­te, zuc­che­ro, frut­ta, bi­scot­ti, cial­de... An­drea Ma­ria­ni e San­te Del Piz­zo del­la ge­la­te­ria Nel­son di via Mat­teot­ti (nel­la fo­to sot­to) lo fan­no da tan­ti an­ni. «Una co­sa che ci im­pe­gna mol­to nel “back­sta­ge”, an­che sim­pa­ti­ca­men­te, è l’idea­zio­ne di nuo­vi gusti e dei re­la­ti­vi no­mi. A vol­te ci la­scia­mo ispi­ra­re dal­la real­tà lo­ca­le. Il gusto Ero Bel­lo è de­di­ca­to per esem­pio a un per­so­nag­gio ca­rat­te­ri­sti­co del­la vec­chia For­te dei Mar­mi. Mil­le Stel­le, in­ve­ce, lo ab­bia­mo sot­to­ti­to­la­to per gio­co in ver­si­lie­se: “sem­bra di man­già una cro­sta­ta di lam­po­ni”. Que­st’an­no lan­cia­mo Avan­ti tut­ta. Che sia di buon au­spi­cio». “Our in­tre­pid “ac­coun­tan­ts” ha­ve ma­de their no­tes and to­ted up the “bill”: twel­ve tons. That’s how mu­ch ice cream is con­su­med in Ju­ly and Au­gu­st, ju­st in the For­te dei Mar­mi ci­ty cen­ter. Who would ha­ve ima­gi­ned! But whi­le the fi­nal to­tal is so­mewhat theo­re­ti­cal, hard fact tells us that to as­sua­ge sum­mer cra­vings for ice cream, For­te pro­ces­ses hu­ge quan­ti­ties of raw ma­te­rials and other pro­duc­ts eve­ry day: milk, su­gar, bi­scui­ts, wa­fers, co­nes . . . An­drea Ma­ria­ni and San­te Del Piz­zo of the Nel­son ice-cream par­lor in Via Mat­teot­ti ha­ve been doing this for years and years. “One thing on whi­ch we spend a lot of ti­me back­sta­ge (and ha­ve fun doing) is in­ven­ting new fla­vors and gi­ving them na­mes. So­me­ti­mes we ta­ke our in­spi­ra­tion from lo­cal tra­di­tion: the Ero Bel­lo fla­vor is na­med for a cha­rac­ter from the ‘old’ For­te dei Mar­mi. Now we’re laun­ching Avan­ti Tut­ta: ‘Full speed ahead!’ Let’s ho­pe it brings us luck!”

CHOCOLATE, PISTACHIO, AND AVAN­TI TUT­TA, PLEA­SE”

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