TO­SCA­NA: IL SUO STI­LE, IL SUO TEM­PO

Un gran­de vi­no in tour per spo­sa­re l'ec­cel­len­te cu­ci­na al ter­ri­to­rio

FORTE Magazine - - BENESSERE -

Con un Tour Coe­vo, dav­ve­ro esclu­si­vo, Cec­chi ha pre­sen­ta­to la ven­dem­mia 2009, at­tual­men­te in eno­te­ca e nei mi­glio­ri ri­sto­ran­ti. Il tour que­st'an­no ha fat­to tap­pa an­che in Ver­si­lia. Que­sto “viag­gio” per An­drea e Ce­sa­re è di­ven­ta­to una sor­ta di sti­le Coe­vo. Un mo­do per es­se­re vi­ci­ni al mon­do del­la mi­glio­re ri­sto­ra­zio­ne, con gli chef, i ti­to­la­ri di eno­te­ca, gli ami­ci gior­na­li­sti. Ma ve­nia­mo al no­stro Coe­vo. Un vi­no che ha da­to un for­te se­gna­le di svol­ta al­la più che cen­te­na­ria sto­ria di Cec­chi. Un vi­no che ha vo­lu­to rap­pre­sen­ta­re, e rap­pre­sen­ta, an­che un ter­ri­to­rio, quel­lo del­la To­sca­na. Per­ché l'uvag­gio è com­po­sto da San­gio­ve­se, che è la per­cen­tua­le più al­ta, e Ca­ber­net Sau­vi­gnon ven­dem­mia­ti nel­la zo­na di Ca­stel­li­na in Chian­ti, Mer­lot e Pe­tit Ver­dot nell'azien­da Val del­le Ro­se in Ma­rem­ma, che fa par­te dei Fa­mi­ly Esta­tes. Que­sto vi­no è una sin­te­si del pas­sa­to, cu­sto­dia del­la sua tra­di­zio­ne, “ri­fe­ri­men­to per il pre­sen­te, ma so­prat­tut­to per il fu­tu­ro”. Ot­to gli in­con­tri. Ini­zia­ti a L'Oste­ria Po­mi­roeu di Se­re­gno, e pro­se­gui­ti al Park Hyatt di Mi­la­no, dal Pe­sca­to­re a Can­ne­to sull'Oglio, a L'Oste­ria Fran­ce­sca­na di Mo­de­na, a Il Pa­la­gio del Four Sea­sons Ho­tel di Fi­ren­ze, a La Pi­ne­ta di Ma­ri­na di Bib­bo­na, da Ro­ma­no a Via­reg­gio, per fi­ni­re a Roma da Oli­ver Glo­wig, han­no riu­ni­to ol­tre due­cen­to ami­ci con una pre­sen­za to­ta­le di ol­tre cin­quan­ta stel­le Mi­che­lin. Ad ac­com­pa­gna­re i piat­ti de­gli chef non so­lo Coe­vo, ma an­che Col­lard Pi­card, lo cham­pa­gne im­por­ta­to e di­stri­bui­to da Cec­chi, Ver­men­ti­no Li­to­ra­le, Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Val del­le Ro­se e Chian­ti Clas­si­co Vil­la Cer­na. Il Tour Coe­vo, nel suo lun­go per­cor­so, ha in­con­tra­to l'ul­ti­mo tour tea­tra­le di Co­chi e Re­na­to. E il vi­no di Cec­chi è di­ven­ta­to l'oc­ca­sio­ne per una se­ra­ta che non po­te­va es­se­re che sim­pa­ti­ca. (Gian­ni Mer­ca­ta­li)

TU­SCA­NY: ITS STY­LE, ITS MA­GNI­FI­CENT PRE­SENT TI­ME

A wi­ne tour lin­king ter­ri­to­ries and cui­si­nes wi­th vin­ta­ge ex­cel­len­ce Wi­th a tru­ly ex­clu­si­ve Coe­vo Tour – that this year tou­ched do­wn in Ver­si­lia – Cec­chi pre­sen­ted its 2009 vin­ta­ge wi­nes, now in the wi­ne bars and top re­stau­ran­ts. For An­drea and Ce­sa­re Cec­chi, the “grand tour” has be­co­me a near-hall­mark of the Coe­vo sty­le, a way of sa­lu­ting the world of re­stau­ran­tee­ring ex­cel­len­ce and its chefs, eno­te­ca ope­ra­tors, and jour­na­lists. But back to Coe­vo. A wi­ne that mar­ked a ra­di­cal cour­se chan­ge in Cec­chi's 100-plus year hi­sto­ry. A wi­ne that would – and does – even re­pre­sent a ter­ri­to­ry: Tu­sca­ny. The gra­pe mix is San­gio­ve­se plus a les­ser per­cen­ta­ge of Ca­ber­net Sau­vi­gnon, bo­th from the Ca­stel­li­na in Chian­ti gro­wing area, and Mer­lot and Pe­tit Ver­dot from Val del­le Ro­se, a Cec­chi Fa­mi­ly Esta­te in the Ma­rem­ma re­gion. This wi­ne is a syn­the­sis of the pa­st, a cu­sto­dian of tra­di­tion, and a “sour­ce for the pre­sent but abo­ve all for the fu­tu­re.” Eight even­ts. From L'Oste­ria Po­mi­roeu in Se­re­gno, the tour wound to Park Hyatt Mi­lan, the Pe­sca­to­re in Can­ne­to sull'Oglio, L'Oste­ria Fran­ce­sca­na in Mo­de­na, Il Pa­la­gio at the Four

Sea­sons Ho­tel in Flo­ren­ce, and La Pi­ne­ta in Ma­ri­na di Bib­bo­na; then back up the coa­st to Ro­ma­no in Via­reg­gio be­fo­re the fi­na­le in Ro­me ho­sted by Oli­ver Glo­wig. Brin­ging to­ge­ther a to­tal of mo­re than two hun­dred friends, for a to­tal of mo­re than fif­ty Mi­che­lin stars. The chefs' crea­tions we­re ac­com­pa­nied not on­ly by Coe­vo, but al­so by Col­lard Pi­card, the cham­pa­gne im­por­ted and di­stri­bu­ted by Cec­chi, Ver­men­ti­no Li­to­ra­le, Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Val del­le Ro­se, and Chian­ti Clas­si­co Vil­la Cer­na. On its win­ding way, the Coe­vo Tour cros­sed pa­ths wi­th my­thi­cal duo Co­chi and Re­na­to's road com­pa­ny. The en­coun­ter blos­so­med in­to an un­for­get­ta­ble soi­rée – not lea­st thanks to the Cec­chi wi­nes! Тоскана: ее стиль, ее время Тур чудесного вина в сочетании с великолепной кухней территории Путем организации эксклюзивного винного тура Coe­vo компания Cec­chi представила урожай 2009 года, продукция которого в настоящее время продается в лучших винных магазинах и ресторанах мира. В этом году тур делает остановку и в Версилье. Такое «путешествие» для Андреа и Чезаре постепенно приняло стиль Coe­vo, который приближает нас к миру лучшей ресторации в окружении шефповаров, владельцев энотек и друзей журналистов. Вернемся, однако, к нашему Coe­vo. Это вино, которое подало решительный сигнал перемен в более столетней истории винодельцев Cec­chi. Это вино, которое представляло и продолжает представлять территорию Тосканы, потому что смесь сортов винограда данного вина состоит из Санджовезе и Каберне Совиньон, выращенные в зоне Кастеллина ин Кьянти; Мерло и Петит Вердо винодельни Валь делле Розе области Маремма, являющейся частью Fa­mi­ly Esta­tes. Такое вино представляет собой синтез прошлого, выступая в качестве хранителя сложившихся традиций, «является опорой не только настоящего, но и прежде всего будущего времени». Восемь тематических встреч были проведены в таких престижных местах как ресторан Oste­ria Po­mi­roeu города Сереньо, отель Park Hyatt Милана, рестораны Pe­sca­to­re в Каннето суль Ольо и Oste­ria Fran­ce­sca­na Модены, Pa­la­gio Отеля Four Sea­sons Флоренции, La Pi­ne­ta Марины ди Биббона, Ro­ma­no города Виареджио, с завершением тура в Риме в гостях у шефа Oli­ver Glo­wig , объединив в общей сложности более двухсот друзей с присутствием более пятидесяти мишеленовских звезд. Сопровождали блюда шефов не только вино Coe­vo, но и Col­lard Pi­card, - шампанское, импортируемое и продаваемое компанией Cec­chi, вина Ver­men­ti­no Li­to­ra­le, Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Val del­le Ro­se, а также Chian­ti Clas­si­co Vil­la Cer­na. Путь винного тура Coe­vo пересекся с последним театральным туром Co­chi и Re­na­to. По этой причине вино от Cec­chi как нельзя кстати пригодилось для вечера, который оставил у его участников самые теплые воспоминания. Ca­sa Vi­ni­co­la Lui­gi Cec­chi e Fi­gli, Loc. Ca­si­na dei Pon­ti 56, Ca­stel­li­na in Chian­ti (Si) +39 0577 54311, www.cec­chi.net

[1]

[3]

[4]

[5]

[2]

[9] [1] Vi­to Mol­li­ca chef del ri­sto­ran­te Il Pa­la­gio del Four Sea­sons Ho­tel, Mar­co Bal­de­si del ri­sto­ran­te San­to Be­vi­to­re, An­drea Cec­chi, Leo­nar­do Ro­ma­nel­li, Mi­che­le Di­ca­tal­do, Lu­ca Stor­to­la­ni, Ser­gio Bian­chi­ni - [2] An­drea Cec­chi con Co­chi e Re­na­to - [3] Ila­rio Vin­ci­guer­ra chef dell'omo­ni­mo ri­sto­ran­te, Lu­ca Stor­to­la­ni, An­to­ni­no Can­na­vac­ciuo­lo chef del ri­sto­ran­te Vil­la Cre­spi - [4] La fa­mi­glia San­ti­ni del ri­sto­ran­te Il Pe­sca­to­re con An­drea Cec­chi - [5] Lu­cio Pom­pi­li del ri­sto­ran­te Sim­po­sio, Oli­ver Glo­wig chef dell'omo­ni­mo ri­sto­ran­te, An­to­nel­lo Co­lon­na del ri­sto­ran­te Co­lon­na, An­drea Cec­chi - [6] Ce­sa­re Cec­chi, Na­ta­scia San­tan­drea del ri­sto­ran­te La Ten­da Ros­sa e Lu­cia­no Zaz­ze­ri chef del ri­sto­ran­te La Pi­ne­ta - [7] Mas­si­mo Bottura chef del ri­sto­ran­te La Fran­ce­sca­na e An­drea Cec­chi - [8] Gian­car­lo Morelli chef dell'Oste­ria Po­mi­roeu - [9] Coe­vo 2009 - [10] Ro­ber­to e Fran­ca Fran­ce­schi­ni del ri­sto­ran­te Ro­ma­no - [11] An­drea Aprea chef del ri­sto­ran­te Vun del Park Hyatt - [12] Fa­bri­zio e Ma­riel­la Gi­ra­so­li del ri­sto­ran­te But­ter­fly

[6]

[7]

[12]

[10]

[8]

[11]

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.