A DUE PAS­SI DAL­LE ON­DE

Un por­to si­cu­ro do­ve ab­ban­do­nar­si al pia­ce­re del buon ci­bo

FORTE Magazine - - GOURMET -

Per chi ado­ra il ma­re – la sua brez­za, i suoi pro­fu­mi – non c'è po­sto mi­glio­re del ri­sto­ran­te Fran­co Ma­re di Fiu­met­to, fi­ne­stra soc­chiu­sa sull'eter­no ru­mo­reg­gia­re del­le on­de. Un por­to si­cu­ro do­ve al­tro non fa­re­mo che ab­ban­do­nar­ci al pia­ce­re del buon ci­bo, di un gu­sto­so e fre­schis­si­mo pe­sca­to so­prat­tut­to. «Quel­lo del no­stro ma­re, che ben si spo­sa con i pro­fu­mi del­le ver­du­re dell'or­to, con i gran­di vi­ni ita­lia­ni e in­ter­na­zio­na­li e con quel­li che “ma­tu­ra­no” al dol­ce so­le del­la Ver­si­lia», di­ce lo chef Ales­san­dro Fi­lo­me­na. Al Fran­co Ma­re si ce­na in un con­te­sto ele­gan­te, an­che a bor­do pi­sci­na, con lo sguar­do ri­vol­to al ma­re, cir­con­da­ti dal­la bel­lez­za (la spiag­gia, il tra­mon­to, l'ar­te…), de­gu­stan­do le ec­cel­len­ze cu­li­na­rie del­la tra­di­zio­ne me­di­ter­ra­nea. Spe­cia­li­tà pro­po­ste con fan­ta­sia e gran­de sa­voir-fai­re, met­ten­do l'ospi­te a pro­prio agio, la­scian­do che sia­no il me­nù e l'am­bien­te a “fa­re” la se­ra­ta. Pe­sce, car­ne, piat­ti ve­ge­ta­ria­ni: ogni pie­tan­za è cu­ci­na­ta con amo­re, pre­pa­ra­ta con cu­ra, pre­sen­ta­ta con raf­fi­na­tez­za. Con l'in­ten­to di esal­ta­re la tra­di­zio­ne, in­ter­pre­tan­do­la in mo­do nuo­vo e crea­ti­vo. Pen­san­do a una clien­te­la esi­gen­te, ma mol­to va­rie­ga­ta, che può con­tem­pla­re il per­so­nag­gio no­to del mon­do del­lo spet­ta­co­lo, il cal­cia­to­re o la fa­mi­glia con bam­bi­ni. Per­ché tut­ti si tro­va­no be­ne al Fran­co Ma­re. Qui, a due pas­si dal­le on­de.

WAT­CHING THE TIDE ROLL AWAY

A sa­fe har­bor for en­joy­ing won­der­ful food For tho­se who real­ly lo­ve the sea – the bree­ze, the scen­ts, the mur­mur of the wa­ves – the­re's no bet­ter pla­ce than the Fran­co Ma­re re­stau­rant in Fiu­met­to, lo­ca­ted a sto­ne's skip from the ti­de­li­ne. A sa­fe an­cho­ra­ge when­ce to di­ve head­long in­to the plea­su­re and fun of good food. “Fi­sh from our own sea, abo­ve all, set off by the fla­vors of lo­cal gar­den ve­ge­ta­bles and the grea­ts in Ita­lian and in­ter­na­tio­nal wi­ne­ry – as well as the nec­tars that ‘sea­son' un­der the gen­tle Ver­si­lian sun,” we're told by chef Ales­san­dro Fi­lo­me­na. The am­bien­ce at Fran­co Ma­re is gra­ce­ful and sty­li­sh, even pool­si­de, and the view is the sea – the whi­te sand rib­bon, the sun­set – and art. The di­shes are ex­pres­sions of ex­cel­len­ce from the old Me­di­ter­ra­nean re­ci­pe books. Spe­cial­ties ser­ved wi­th imagination and sa­voir-fai­re, wi­th eve­ry at­ten­tion to guests' well­being, lea­ving the me­nu and the set­ting to work their eve­ning ma­gic. В двух шагах от волн Надёжная гавань, где можно насладиться хорошей кухней Для тех, кто любит море, - его свежий ветерок и его соленый запах, не найти лучшего места, чем ресторан Fran­co Ma­re, стоящий в городке Фьюметто, в двух шагах от играющих у берега волн. Это надёжная гавань, где можно действительно насладиться отличной традиционной кухней. “Рыба нашего моря особенно хорошо сочетается с ароматом овощей с наших, местных огородов, известными итальянскими и международными винами, но не только: чего стоят наши вина, которые “созревают” под ласковым солнцем Версильи”, говорит шеф Алессандро Филомена. В ресторане гостя встретит элегантная обстановка (пляж, закат, произведения искусства), где ужин может быть накрыт также у бассейна с видом, открывающимся на море. Фирменные блюда, предлагаемые с фантазией и знанием дела, располагают гостя к самой непринужденной атмосфере, тем самым задавая тон хорошему проведению вечера. Рыба, мясо, вегетарианские предложения: каждое блюдо приготовлено здесь с любовью и подано со вкусом особой изысканности. Ri­sto­ran­te Fran­co Ma­re, Lungomare Roma 41 Fiu­met­to, +39 0584 20187 www.ba­gno­fran­co­ma­re.com

“BAVETTA MAN­CI­NI” AL PE­STO DI SEP­PIA La pa­sta fat­ta con un gra­no spe­cia­le, col­ti­va­to a ot­to­cen­to me­tri d'al­ti­tu­di­ne; una cre­ma al pe­sto di sep­pia ge­ne­ro­sa per aro­mi e pro­fon­di­tà di sa­po­re. Ec­co la ‘Bavetta Man­ci­ni' al pe­sto di sep­pia, una del­le pie­tan­ze più ap­prez­za­te del ri­sto­ran­te Fran­co Ma­re. A ca­rat­te­riz­zar­la nell'aspet­to un lie­ve “grat­tu­gia­to” di ne­ro di sep­pia che si ac­com­pa­gna al ver­de te­nue del ba­si­li­co: un piat­to che è gio­ia pri­ma per lo sguar­do e poi per il pa­la­to.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.