OL­TRE LA BUO­NA CU­CI­NA

Par­ti­re dal ter­ri­to­rio per gu­sta­re il buo­no che c'è nel mon­do

FORTE Magazine - - GOURMET -

Equi­li­brio, va­rie­tà di sapori, sem­pli­ci­tà e fan­ta­sia, per una cu­ci­na sen­za con­fi­ni. Il brand di Alex, ri­sto­ran­te di Ma­ri­na di Pie­tra­san­ta, va ben ol­tre l'oa­si po­si­zio­na­ta ad un ali­to di ven­to dal­la spiag­gia, che ri­chia­ma, al tem­po stes­so, ele­gan­za e tra­di­zio­ne. «Lo slo­gan che pro­po­nia­mo è: ‘la no­stra ri­sto­ra­zio­ne nel tuo luo­go pre­fe­ri­to'. Ab­bia­mo in­fat­ti de­ci­so di non li­mi­tar­ci ad of­fri­re le no­stre pie­tan­ze all'in­ter­no del ri­sto­ran­te (pre­mia­to Mi­che­lin, ndr), ma di ‘scor­tar­le' a do­mi­ci­lio del clien­te con il no­stro ser­vi­zio ca­te­ring svi­lup­pa­to in part­ner­ship con DaF­lo – real­tà spe­cia­liz­za­ta in ban­que­ting – non im­por­ta se in Ver­si­lia, in Co­sta Az­zur­ra o in Flo­ri­da», ci spie­ga Ales­san­dro To­gnet­ti, pro­ta­go­ni­sta di una sto­ria pro­fes­sio­na­le che fin dal pri­mo gior­no ha avu­to un so­lo obiet­ti­vo, la qua­li­tà. «Qua­li­tà che si ca­rat­te­riz­za esal­tan­do le pe­cu­lia­ri­tà del ter­ri­to­rio: il pe­sca­to del ma­re di Via­reg­gio, l'Aska Elei­va­na co­me olio pre­zio­so del­le no­stre ter­re, le ver­du­re dell'or­to del con­ta­di­no, la ri­cer­ca bio, co­me nel ca­so del far­ro del­la Gar­fa­gna­na», pro­se­gue To­gnet­ti. «Ma al cru­do di ma­re, al­la ca­ta­la­na e al­la ge­ne­ro­sa of­fer­ta di aro­mi e gusti del­la no­stra Ver­si­lia, ag­giun­gia­mo le ma­te­rie pri­me in­ter­na­zio­na­li, le set­te­cen­to­cin­quan­ta eti­chet­te di vi­ni ed un at­teg­gia­men­to ete­ro­ge­neo in cu­ci­na per ap­pas­sio­na­re, sem­pre, chi sta al ta­vo­lo. Of­fria­mo il ‘buo­no' che c'è nel mon­do, per una pie­tan­za, gu­sto­sa e sa­na, che ri­flet­te il no­stro mo­do di vi­ve­re ed in­ten­de­re la ri­sto­ra­zio­ne». Una nic­chia, Alex, che nel suo ol­tre cu­li­na­rio rea­liz­za i de­si­de­ri dell'ospi­te. (L.B.)

BEYOND FI­NE CUI­SI­NE

Set­ting out from ho­me to en­joy the world's fla­vors Ba­lan­ce, va­rie­ty, sim­pli­ci­ty, ima­gi­na­ti­ve­ness, for chefs sans fron­tiè­res. But Alex doe­sn't stop at ser­ving gems of cu­li­na­ry ex­cel­len­ce at his Ma­ri­na di Pie­tra­san­ta re­stau­rant. He ta­kes them whe­re they're nee­ded, whe­ther in Ver­si­lia, along the Cô­te d'Azur, or to Flo­ri­da, wi­th an ex­clu­si­ve ca­te­ring ser­vi­ce. Ow­ner-ope­ra­tor Ales­san­dro To­gnet­ti feels that to tru­ly ex­pe­rien­ce qua­li­ty one mu­st em­bra­ce the spe­cial qua­li­ties that set a ter­ri­to­ry apart: in Ver­si­lia, the lo­cal fi­sher­men's dai­ly cat­ch, the pre­cious Aska Elei­va­na oil, far­mer's gar­den ve­ge­ta­bles and the frui­ts of or­ga­nic far­ming re­sear­ch, as in the ca­se of the au­to­ch­tho­nous far­ro del­la Gar­fa­gna­na ear­ly win­ter wheat. Add to this in­gre­dien­ts from in­ter­na­tio­nal cui­si­nes – and a knack for com­bi­ning them – and a su­per­la­ti­ve wi­ne li­st, and you ha­ve . . . Alex's! Больше, чем хорошая кухня Наслаждаясь вкусом блюд мира, используя местные продукты Равновесие, разнообразие вкуса, простота и фантазия присущи кухне, не признающей границ. Ресторан Alex, находящийся в Марина ди Пьетрасанта, не ограничивается предложениями блюд, которые можно попробовать непосредственно на месте. Персонал заведения оказывает услуги доставки заказов на дом к клиенту с эксклюзивным обслуживанием катеринга, не взирая на его местонахождение, будь то Версилья, Лазурный берег или даже Флорида. Для Алессандро Тоньетти, владельца ресторана, понятие качества подразумевает представление клиенту особенностей родной территории: это может улов рыбы местного происхождения, ценное оливковое масло Aska Elei­va­na, полученное с деревьев, растущих на нашей земле, овощи, выращенные крестьянином, живущим недалеко, а также выбор чистых, биологических продуктов, таких как, например, пшеница однозернянка или полба, являющаяся визитной карточкой области Гарфаньяны. К таким здоровым ингредиентам присоединяются первичные продукты международной известности, широкий ассортимент вин и разнородный подход к кухне, который так увлекает клиента. Alex Ri­sto­ran­te Eno­te­ca, via Ver­si­lia 159 Ton­fa­no, Ma­ri­na di Pie­tra­san­ta +39 0584 746070, +39 347 7774337 www.ri­sto­ran­tea­lex.it

IN­SA­LA­TA DI ORZO BIO CON CRO­STA­CEI E SCAM­PI Chi ado­ra tut­to ciò che è ma­re, non può che ap­prez­za­re l'in­sa­la­ta di orzo bio con cro­sta­cei e scam­pi. Un piat­to sem­pli­ce, pur nel­la sua cu­ra del det­ta­glio, e sin­ce­ro nel sa­po­re e nel pro­fu­mo, con­di­to con un olio di ra­ro pri­vi­le­gio, l'Aska Elei­va­na Ex­cel­len­ce.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.