OK, IL PO­STO è GIU­STO

Sa­po­re del­la tra­di­zio­ne e ri­cer­ca di ten­den­za? Si può fa­re

FORTE Magazine - - GOURMET -

This is the Pla­ce Lo­cal fla­vors and trends re­sear­ch? We can do it! The­re's a “pla­ce” in the hi­sto­ric heart of Pie­tra­san­ta, wi­th ex­po­sed brick de­cor and walls near­ly car­pe­ted wi­th pain­tings, whe­re an exal­ta­tion of ex­qui­si­te di­shes va­lo­ri­zes ele­men­tal ties wi­th the land of Ver­si­lia. At Il Po­sto, “we ha­ve al­ways stri­ven to exalt our lo­cal cui­si­ne, pre­fer­ring ve­ge­ta­bles from the far­mer's gar­den, the day's cat­ch, lo­cal oil pres­sed as it al­ways has been, as the star­ting poin­ts for what we see as a sort of ideal cross-con­ta­mi­na­tion bet­ween the fla­vors of our hi­sto­ry and in­no­va­ti­ve trends in coo­king,” mu­ses ow­ner Si­mo­ne An­drea­no. A con­fluen­ce that has tran­sfor­med Il Po­sto in­to a ga­stro­no­mic oa­sis ne­stled in Ver­si­lia's Lit­tle Athens, an ago­ra for di­ners who ap­pre­cia­te good food and a cool, in­for­mal set­ting at the ho­ri­zon of the avant-gar­de. Ок, это правильное место! Можно ли совместить традиции и поиск тенденций сегодняшнего дня? Оказывается, это выполнимо Ресторан Il Po­sto, расположенный в историческом центре Пьетрасанты, щеголяет аккуратной кирпичной кладкой и богато украшенными полотнами стенами, а блюда его яв-

Im­mer­so in una real­tà, il cen­tro sto­ri­co di Pie­tra­san­ta, do­ve l'in­ce­de­re è len­to e gra­de­vo­le – ad as­sa­po­ra­re ogni pas­so ed ogni sguar­do – il ri­sto­ran­te Il Po­sto di Si­mo­ne An­drea­no sfog­gia mat­ton­ci­ni a vi­sta, pa­re­ti ric­che d'ar­te e un tri­pu­dio di pie­tan­ze che va­lo­riz­za­no il le­ga­me con la ter­ra di Ver­si­lia. «Da sem­pre cer­chia­mo di esal­ta­re la no­stra cu­ci­na pri­vi­le­gian­do il ri­cor­so al­la ver­du­ra de­gli or­ti del con­ta­di­no, al pe­sca­to quo­ti­dia­no del no­stro ma­re, all'olio del­la tra­di­zio­ne, per una sor­ta di con­ta­mi­na­zio­ne, ri­ten­go idea­le, fra i sapori del­la no­stra sto­ria e le ten­den­ze cu­li­na­rie in­no­va­ti­ve», spie­ga Si­mo­ne. Una sim­bio­si che ha fat­to de Il Po­sto un'oa­si ga­stro­no­mi­ca di ri­fe­ri­men­to del­la Pic­co­la Ate­ne ляются настоящим триумфом вкуса, указывающим на тесную связь с землей Версильи. «Мы всегда стараемся представить нашу территориальную кухню, оказывая предпочтение овощам, пришедшим на наш стол с огорода местного сельского жителя, ежедневному улову рыбы, попавшей в сети в наших морях, оливковому маслу, выжатому согласно традициям, потому что считаем, что между вкусами нашей кулинарной истории и тенденциями сегодняшнего дня существует особая гармония, увлекающая ценителей хоро- ver­si­lie­se, ap­prez­za­ta dal clien­te che ado­ra man­gia­re be­ne in un con­te­sto fre­sco, ri­las­sa­to, in­for­ma­le e aper­to all'avan­guar­dia. «Do­po un­di­ci an­ni di at­ti­vi­tà fa pia­ce­re sco­pri­re che il com­men­sa­le, da noi, si sen­te uno di ca­sa, per un hap­pe­ning a ta­vo­la che va ben ol­tre il ri­to del­la ce­na», chio­sa Si­mo­ne. Ar­ti­sti, per­so­nag­gi del­la cul­tu­ra e del­lo spet­ta­co­lo, vol­ti che rac­con­ta­no una sto­ria no­ta: la clien­te­la ‘ri­co­no­sci­bi­le' de Il Po­sto sce­glie que­sto am­bien­te per­ché qui l'osten­ta­zio­ne da sem­pre è ban­di­ta e do­ve, an­co­ra, ciò che ve­ra­men­te fa la dif­fe­ren­za è la pos­si­bi­li­tà di de­cli­na­re, con so­brie­tà, ver­so il pu­ro pia­ce­re del gusto. Quel­lo che dif­fi­cil­men­te ri­tro­ve­re­mo al­tro­ve. (L.B.) шей кухни», объясняет Симоне Андреано, хозяин заведения. Такой симбиоз кулинарного творчества превратил Il Po­sto в некоторый оазис гастрономии маленьких Афин Версильи, который всегда отмечают гости ресторана, где их ждет прекрасная кухня со свежими идеями в неформальной атмосфере, открытой авангарду. Ri­sto­ran­te Il Po­sto, piaz­za Car­duc­ci 12 Pie­tra­san­ta, +39 0584 791416, in­fo@ri­sto­ran­teil­po­sto.it, www.ri­sto­ran­teil­po­sto.it

SPARNOCCHIO KADAIFI Un ba­glio­re vio­la che ti ine­bria fin dal pri­mo sguar­do, lo sparnocchio in pa­sta Kadaifi, im­pa­sto gre­co con pu­rè di pa­ta­te, che va ad ac­com­pa­gnar­si all'in­vol­ti­no. Pie­tan­za dal sa­po­re pro­fon­do e av­vol­gen­te. Un piat­to esclu­si­vo, gra­de­vo­le nel suo pro­por­si fe­stan­te e do­ve il pia­ce­re di in­tin­ge­re le ge­ne­ro­se co­de del gam­be­ro in una sal­sa agro­dol­ce è uni­co.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.