Qua­li­tà, un pa­tri­mo­nio pos­si­bi­le

Spe­ri­men­ta­zio­ne, ec­cel­len­za ed ac­ces­si­bi­li­tà fan­no gran­di i vi­ni to­sca­ni

FORTE Magazine - - BENESSERE -

An­che que­st’an­no un vi­no di Cec­chi pro­ta­go­ni­sta al­la XXII edi­zio­ne di A ta­vo­la sul­la spiag­gia (ve­di pag. 38, ndr), co­me lo è sta­to al­lo scor­so Vi­ni­ta­ly in una sor­ta di gio­co eno­ga­stro­no­mi­co in­sie­me ai piat­ti di Da­vi­de Ol­da­ni, il cuo­co che ha fon­da­to la cu­ci­na POP in cui spe­ri­men­ta­zio­ne ed ec­cel­len­za so­no ac­ces­si­bi­li a tut­ti gra­zie ai co­sti con­te­nu­ti. “Mat­ta­to­re” è sta­to Il Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Ri­ser­va 2009 Val del­le Ro­se, ai pri­mi po­sti nel­la li­sta dei “Top 10 Be­st Va­lue Wi­nes in the World” nel­la fa­scia di prez­zo “around 20 dol­lars” se­con­do il Wi­ne Sear­cher. Un ma­tri­mo­nio tra due real­tà che, sep­pu­re ben di­stin­te, han­no un co­mun de­no­mi­na­to­re ben chia­ro: qua­li­tà co­me pa­tri­mo­nio pos­si­bi­le. E que­sto Cec­chi l’ha sem­pre sa­pu­to, cre­den­do in que­sto ti­po di fi­lo­so­fia ed af­fer­man­do­ne i con­te­nu­ti con un la­vo­ro co­stan­te, co­strui­to in cen­to­ven­ti an­ni di sto­ria ce­le­bra­ti con la ven­dem­mia 2013. An­drea e Ce­sa­re Cec­chi fan­no te­so­ro del pas­sa­to guar­dan­do al fu­tu­ro e im­pe­gnan­do­si quo­ti­dia­na­men­te in tut­ta la fi­lie­ra dell’azien­da. Ma i lo­ro suc­ces­si van­no ben ol­tre. Coe­vo 2010, un’al­tra lo­ro crea­tu­ra, ha ot­te­nu­to i tre bic­chie­ri ros­si dall’au­to­re­vo­le Gui­da de Il Gam­be­ro Ros­so e sem­pre al­lo stes­so vi­no so­no sta­ti as­se­gna­ti no­van­ta­due pun­ti da Wi­ne Ad­vo­ca­te, no­van­ta pun­ti da Wi­ne Spec­ta­tor e no­van­ta pun­ti da Ja­mes Suc­kling. E an­che per que­sto ros­so An­drea e Ce­sa­re han­no re­cen­te­men­te idea­to e or­ga­niz­za­to una de­gu- sta­zio­ne mol­to par­ti­co­la­re, stu­dia­ta e crea­ta per un “par­ter­re de rois”. L’oc­ca­sio­ne è sta­ta la pre­sen­ta­zio­ne in an­te­pri­ma del­la quar­ta an­na­ta di que­sto gran­de vi­no, pro­ta­go­ni­sti i sei som­me­lier di sei ri­sto­ran­ti ita­lia­ni pre­mia­ti con le tre stel­le del­la gui­da Mi­che­lin gui­da­ti da Da­nie­le Cer­nil­li, no­to cri­ti­co eno­lo­gi­co. Di­ciot­to stel­le per una “ver­ti­ca­le” del­le an­na­te 2006, 2007, 2009 e ap­pun­to 2010 do­ve, scom­po­nen­do i quat­tro vi­ti­gni San­gio­ve­se, Ca­ber­net Sau­vi­gnon, Pe­tit Ver­dot e Mer­lot che for­ma­no il vi­no, cia­scun som­me­lier ha po­tu­to pro­por­re, con di­ver­se per­cen­tua­li, il pro­prio Coe­vo idea­le. A vin­ce­re Ales­san­dro Tom­ber­li dell’Eno­te­ca Pin­chior­ri di Fi­ren­ze. (Gian­ni Mer­ca­ta­li)

QUA­LI­TY: YES WE CAN!

Ex­pe­ri­men­ta­tion, ex­cel­len­ce, and ac­ces­si­bi­li­ty: the se­cre­ts of the great Tu­scan wi­nes Again this year, a Cec­chi wi­ne is star­ring at A Ta­vo­la sul­la Spiag­gia, now in its 22nd edi­tion (see pa­ge 38), ju­st as at the la­st edi­tion of Vi­ni­ta­ly, when crea­tions by Da­vi­de Ol­da­ni, the chef who laun­ched POP cui­si­ne – ex­pe­ri­men­ta­tion and ex­cel­len­ce at “PO­Pu­lar” pri­ces, ac­ces­si­ble to eve­ryo­ne – pai­red wi­th Cec­chi’s Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Ri­ser­va 2009 Val del­le Ro­se, a co­mer in Wi­ne Sear­cher’s ran­king of the “Top 10 Be­st Va­lue Wi­nes in the World” in the “around 20 dol­lars” ran­ge, in a sort of food-and-wi­ne ga­me. Two ve­ry dif­fe­rent en­ter­pri­ses, uni­ted by a com­mon de­no­mi­na­tor: qua­li­ty as an at­tai­na­ble va­lue. This is a phi­lo­so­phy in whi­ch Cec­chi has al­ways firm­ly be­lie­ved and who­se te­ne­ts it has con­stan­tly wor­ked to streng­then th­rou­ghout its 120 years of hi­sto­ry, ce­le­bra­ted wi­th the 2013 har­ve­st. An­drea and Ce­sa­re Cec­chi che­ri­sh

the pa­st as they look to the fu­tu­re and, on a dai­ly ba­sis, re­new their com­mit­ment to qua­li­ty at all le­vels of the com­pa­ny’s wi­ne­ma­king chain. But their suc­ces­ses are by no means li­mi­ted to tho­se men­tio­ned abo­ve. Coe­vo 2010, ano­ther Cec­chi crea­tion, was awar­ded the top ra­ting of th­ree wi­ne­glas­ses by the au­tho­ri­ta­ti­ve Gam­be­ro Ros­so Vi­ni d’Ita­lia gui­de and 92 poin­ts by Wi­ne Ad­vo­ca­te, 90 by Wi­ne Spec­ta­tor, and 90 by Ja­mes Suc­kling. And again for this sa­me “red star ri­sing,” An­drea and Ce­sa­re re­cen­tly con­cei­ved and or­ga­ni­zed a ve­ry spe­cial ta­sting ses­sion for a par­ter­re de rois. The oc­ca­sion was the pre­view pre­sen­ta­tion of the four­th vintage of this great wi­ne; the pro­ta­go­nists we­re the six som­me­liers of the six Ita­lian re­stau­ran­ts awar­ded th­ree stars by the Mi­che­lin Red Gui­de, pre­si­ded over by well-kno­wn wi­ne cri­tic Da­nie­le Cer­nil­li. A to­tal of eighteen stars for a ver­ti­cal sho­wing of the 2006, 2007, 2009, and, as we said, 2010 vin­ta­ges. Af­ter “di­sas­sem­bling” the wi­ne in­to its four com­po­nent gra­pes (San­gio­ve­se, Ca­ber­net Sau­vi­gnon, Pe­tit Ver­dot, and Mer­lot), ea­ch som­me­lier pro­po­sed an “ideal” Coe­vo. The winner? Ales­san­dro Tom­ber­li, of the Eno­te­ca Pin­chior­ri of Flo­ren­ce.

КАчестВо – цель досягАемАя

Экспериментирование, превосходство и доступность делают вина тосканы великими Также и в этом году вино хозяйства Cec­chi занимает первые позиции на XXII выпуске конкурса “A ta­vo­la sul­la spiag­gia” (см. стр 38, прим.ред), равно как и на прошлом событии “Vi­ni­ta­ly”, приняв участие в подобии эногастрономической игры вместе с блюдами давиде ольдани, - шефа, стоящего у истоков зарождения ПоП-кухни, где эксперименты и превосходство доступны каждому, благодаря своим составляющим. “Главным действующим лицом”, по мнению Wi­ne Sear­cher, было выбрано вино Mo­rel­li­no di Scan­sa­no Ri­ser­va 2009 Val del­le Ro­se, находящееся среди первых позиций элитного списка “Top 10 Be­st Va­lue Wi­nes in the World” ценовой категории “around 20 dol­lars”. Это союз двух реальностей, которые, не смотря на их различие, обладают общим знаменателем: качество – досягаемо. Виноделы Cec­chi всегда об этом знали, построив на таком принципе философию своего труда, история которого насчитывает 120 лет времени, отмеченных урожаем 2013 года. Прошлое для андреа и Чезаре Чекки является даром, открывающим им дверь в будущее. но их успех простирается намного шире пределов их хозяйства. Вино Coe­vo 2010, другое детище неустанной работы братьев, получило три красных бокала от авторитетного гида “Gam­be­ro Ros­so”, компанию которым составили оценки, полученные от Wi­ne Ad­vo­ca­te (92 балла), Wi­ne Spec­ta­tor (90 баллов), а также 90 баллов, отмеченные джеймсом Саклингом. именно по этому поводу, по инициативе андреа и Чезаре, недавно была организована особая дегустация, продуманная и воплощенная в жизнь для так называемого “par­ter­re de rois”. Мотивом послужила презентация премьеры четвертого винтажа этого великого вина, где главные роли были отведены ряду сомелье, работающих в шести итальянских ресторанах, обладающих тремя звездами гида Mi­che­lin, под руководством даниеля Чернилли, известного в энологии критика. Восемнадцать звезд для “вертикальной” дегустации, в которую вошли винтажи 2006, 2007, 2009 и 2010 годов, где, получив в рапоряжение по отдельности Санджовезе, Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло, формирующие знаменитое вино, каждый сомелье смог предложить в различной пропорции собственный идеальный Coe­vo. Победителем конкурса вышел алессандро Томберли от Энотеки Пинкьорри, расположенной во Флоренции. Ca­sa Vi­ni­co­la Lui­gi Cec­chi e Fi­gli Loc. Ca­si­na dei Pon­ti 56, Ca­stel­li­na in Chian­ti (Si) +39 0577 54311, www.cec­chi.net

An­drea e Ce­sa­re Cec­chi fan­no te­so­ro del pas­sa­to guar­dan­do al fu­tu­ro e im­pe­gnan­do­si quo­ti­dia­na­men­te in tut­ta la fi­lie­ra dell’azien­da

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.