Un perfetto matrimonio di gusto
Cucina russa e versiliese s’incontrano in un locale vista mare
Un’inedita fusion: la cucina di mare nostrana e i piatti della tradizione russa. Lobster Russian Corner si è spostato nella storica sede della Compagnia della Vela riproponendo una formula che ha già conquistato i facoltosi ospiti ex sovietici e ora punta anche a soluzioni per i giovani che desiderano concedersi un piatto di crudités sorseggiando un drink. Tutto questo in un’atmosfera da circolo velico, resa suggestiva dal panorama di cui si gode dalla sala ispirata agli anni Trenta e dalla terrazza che si affaccia sul pontile. Titolare è il giovane estone Indrek Alberg, abile nell’arte del sabrage (la scenografica apertura dello champagne con la sciabola, ndr) e bravissimo ad orientare gli ospiti fra le ricche proposte culinarie dello chef Ramunas Paspirgelis: acciughe marina- te, spaghetti alle arselle, tagliolini alla trabaccolara e crostacei crudi uniti a specialità russe come blinis di caviale di storione, ravioli pelmeni e spezzatino allo Stroganoff. Nutrita la scelta di vini georgiani, birre e vodka. Nel nuovo Lobster c’è pure un intimo russian corner... per pasteggiare circondati da vecchie stampe russe e originali samovar. (F.N.)
идеАльНый союЗ ВКусА
Встреча русской кухни с версильской в ресторане с видом на море невиданное ранее сочетание: наша местная, построенная на рыбных блюдах кухня, вполне комфортно себя чувствует в компании блюд, пришедших из русской традиции. ресторан Lobster Russian Corner переместился в историческое месторасположение парусного клуба Compagnia della Vela, зал которого переносит нас в атмосферу тридцатых годов прошлого века, прекрасным дополнением чему служит великолепный вид, открывающийся на причал города. Владелец заведения – молодой эстонец индрек альберг, обладающий способностью к сабражу (эффектный обычай откупоривать бу тылку шампанского саблей, прим. ред.), а также сориентировать гостей в правильном выборе блюд среди богатого ассортимента предложений, приготовленных шеф-поваром рамунасом Паспиргелисом: маринованные анчоусы, спагетти с моллюсками песчанкой, тальолини алла трабакколара и сырые морепродукты прекрасно сочетаются с фирменными блюдами традиционной русской кухни, среди которых самыми известными являются блины с осетровой икрой, пельмени и бефстроганов. Меню дополняет богатый выбор грузинских вин, пива и водки. В новом помещении ресторана предусмотрен также русский уголок для души, с любовью украшенный старыми гравюрами и настоящими самоварами. Lobster Russian Corner, viale Italico 1 Forte dei Marmi, +39 339 5802265 lobster_bar@yahoo.com, www.lobsterbar.info
A PERFECT “ODD COUPLE” OF TRADITIONAL FLAVORS
Russian and Versilian cuisine meet at the seaside A novel fusion: specialties from Versilia and the traditional dishes of Russia. The Lobster Russian Corner has moved to the historic headquarters of the Compagnia della Vela: sailing-club surroundings enhanced by the panorama from the dining room, with its decor of Thirties’ inspiration, and the terrace looking out on the Pontile. The owner is a young Estonian, Indrek Alberg, an adept in the art of sabrage (the dramatic method of opening a champagne bottle with a special saber) and an expert guide for guests in the labyrinth of Chef Ramunas Paspirgelis’ culinary marvels: marinated fresh anchovies, spaghetti with coquinas, tagliolini alla trabaccolara (in “fisherman’s” fish sauce), and raw crustaceans, plus such Russian specialties as blinis with sturgeon caviar, ravioli-like pelmeni, and beef Stroganoff. And a fine selection of Georgian wines, beers, and vodkas. Lobster’s intimate Russian Corner is decorated with retrò Russian prints and authentic samovars.