Una gior­na­ta par­ti­co­la­re… in vi­gna

A spasso tra i fi­la­ri: de­gu­sta­zio­ni, gran­di vi­ni e ine­di­te bol­li­ci­ne

FORTE Magazine - - GOURMET -

Nel tem­po in cui ar­me­re­sti e di­sar­me­re­sti una bar­ca, puoi rag­giun­ge­re le col­li­ne di Montecarlo, nei pres­si di Luc­ca. Nien­te di più af­fa­sci­nan­te per una gi­ta a cui chie­de­re di ac­con­ten­ta­re il pa­la­to, la vi­sta e l’ani­mo. La Te­nu­ta del Buo­na­mi­co fa par­te del­le azien­de sto­ri­che che com­pon­go­no il pa­no­ra­ma del­la doc Montecarlo. Dun­que fa­sci­no, sto­ria, pas­sio­ne e ov­via­men­te eti­chet­te di pre­gio ac­com­pa­gna­no que­sta escur­sio­ne ol­tre le spiag­ge no­bi­li del­la Ver­si­lia. Fa­ci­le da rag­giun­ge­re in au­to, la te­nu­ta of­fre la pos­si­bi­li­tà di tra­scor­re­re una gior­na­ta a spasso tra fi­la­ri e spa­zi di la­vo­ro, ac­com­pa­gna­ti nel­la vi­si­ta e nel­le de­gu­sta­zio­ni dai vi­gna­io­li. An­nu­san­do i profumi del­le col­li­ne e im­ma­gi­nan­do di da­re cor­po ai rac­con­ti che co­lo­ra­no la sto­ria del­la fattoria, la de­gu­sta­zio­ne si tra­sfor­ma in un ab­brac­cio con le mi­glia­ia di ma­ni che nel tem­po stil­la­no e rac­col­go­no nel bic­chie­re tan­ti pic­co­li sor­si di ec­cel­len­za. Un tra­scor­so e un sa­pe­re di­ven­ta­ti or­mai mo­der­ni nel de­si­gn e nel­le li­nee geo­me­tri­che del­la cantina dal­le am­pie ve­tra­te af­fac­cia­te sul­le vi­gne. Luogo de­pu­ta­to ad ospi­ta­re mostre d’ar­te o ce­ne pri­va­te. L’of­fer­ta eno­lo­gi­ca del­la Te­nu­ta del Buo­na­mi­co è va­sta e spa­zia dai bian­chi (sim­bo­lo di que­sta doc) ai ros­si (al­cu­ni af­fi­na­ti in bar­ri­que), sof­fer­man­do­si su un ro­sé e tre ti­po­lo­gie dif­fe­ren­ti di bol­li­ci­ne. Per un to­ta­le di do­di­ci ele­gan­ti eti­chet­te, tut­te in de­gu­sta­zio­ne qua­lo­ra si de­ci­da di far vi­si­ta. E se bian­chi e ros­si a Montecarlo stan­no di ca­sa, la bol­li­ci­na è una ve­ra “chic­ca” per gour­met che fa la sua bel­la fi­gu­ra sul pesce ma an­che sul­la car­ne. “Par­ti­co­la­re” come il suo no­me, è pro­po­sta in ve­ste brut, ro­sé e pre­miè­re cu­vée (l’ul­ti­ma na­ta, per ve­ri in­ten­di­to­ri, non a ca­so si chia­ma “Ine­di­to”). Eu­ge­nio Fon­ta­na è un pa­dro­ne di ca­sa che ama la tec­no­lo­gia ma solo se al ser­vi­zio del­la tra­di­zio­ne. A lui il pa­dre Di­no ha pas­sa­to il com­pi­to di met­te­re nuo­va lin­fa nell’azien­da. Da qui nasce l’idea di ren­de­re ac­co­glien­ti i lo­ca­li di la­vo­ro in cui pos­so­no es­se­re or­ga­niz­za­te me­ren­de fra amici per go­de­re di un ve­ro tocco di vi­ta con­ta­di­na to­sca­na. (Ire­ne Ar­quint)

A SPE­CIAL DAY . . . IN THE VINEYARD

Out and around among­st the vi­nes, ta­sting great classic wi­nes and no­vel spu­man­ti In the time it would ta­ke ju­st to get your boat ready to sail, you can rea­ch the hills of Montecarlo near Luc­ca for a day trip to plea­se your pa­la­te and re­fre­sh your ou­tlook and spirit. The Te­nu­ta del Buo­na­mi­co, one of the hi­sto­ric esta­tes on the Montecarlo doc wi­ne pa­no­ra­ma. And so, this ex­cur­sion beyond the no­ble Ver­si­lia bea­ches is a plun­ge in­to a fa­sci­na­ting world of history, fi­ne wi­nes, and pas­sion for a no­ble cal­ling. Easy to rea­ch by car, the esta­te of­fers day-long tours of the vi­neyards and work spa­ces, with the vint­ners them­sel­ves as ex­cep­tio­nal gui­des and ta­sting gu­rus. As you brea­the in the scents of the hill coun­try and, in your mind’s eye, sta­ge the many anec­do­tes that re­count the wi­ne­ry’s history, ta­sting turns in­to an em­bra­ce from the thou­sands of hands whi­ch over time have tap­ped the bar­rels and cap­tu­red in a glass a million ti­ny sips of ex­cel­len­ce. A history and skills now gro­wn modern, in the an­cient cel­lars and in the de­si­gn and geo­me­tries of the vi­si­tors’ area, with its pa­no­ra­mic win­do­ws over­loo­king the plan­tings. The per­fect ve­nues for art exhibitions and pri­va­te din­ners. The Te­nu­ta del Buo­na­mi­co wi­ne of­fer is va­st, from the whi­tes (the sym­bol of this doc) to the reds (so­me aged in bar­ri­ques), a ro­sé, and three dif­fe­rent spar­kling wi­nes. For a to­tal of twel­ve ele­gant la­bels, all avai­la­ble to vi­si­tors for the ta­sting. And whi­le the whi­tes and reds are “at home” in Montecarlo, the spar­kling wi­nes are new ad­di­tions and trea­ts for gour­me­ts, fi­ne ac­com­pa­ni­men­ts to fi­sh and mea­ts bo­th, as spe­cial as their na­mes. “Par­ti­co­la­re” is brut, brut ro­sé, and “Ine­di­to Pre­miè­re Cu­vée” (the la­te­st ar­ri­val, for true afi­cio­na­dos). Eu­ge­nio Fon­ta­na is your ho­st. He lo­ves tech­no­lo­gy, but on­ly when it ser­ves tra­di­tion. His fa­ther Di­no en­tru­sted him with the de­li­ca­te ta­sk of in­fu­sing new life in­to the esta­te – and one of his ideas was to re­fit the

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