I PASSAGGI DA SEGUIRE

GENTE - - Cucina -

1) Pe­la una pa­pa­ya ver­de con il pe­la ver­du­re e pre­pa­ra del­le stri­scio­li­ne si­mi­li a ta­glia­tel­le. 2) Ef­fet­tua la stes­sa ope­ra­zio­ne con le ca­ro­te e quin­di ri­po­ni pa­pa­ya e ca­ro­te in un’am­pia cio­to­la. 3) Fai a spic­chi dei po­mo­do­ri­ni ben ma­tu­ri. 4) In un mor­ta­io met­ti i pe­pe­ron­ci­ni ta­glia­ti a ron­del­le sot­ti­li, l’aglio, i fa­gio­li­ni fre­schi cru­di e ini­zia a pe­sta­re; quin­di uni­sci i po­mo­do­ri­ni, il suc­co di li­me, lo zuc­che­ro e la sal­sa di pe­sce (un con­di­men­to asia­ti­co, no­to come nam pla in Thai­lan­dia e nuoc man in Viet­nam, ottenuto dopo un lun­go pro­ces­so di fer­men­ta­zio­ne del pe­sce). 5) Ver­sa la sal­sa ot­te­nu­ta nel­la cio­to­la con la pa­pa­ya e le ca­ro­te, me­sco­la e re­go­la di sa­le.

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