In­sa­la­ta som tam

GENTE - - Cucina -

PREPARAZIONE 15 min. DIF­FI­COL­TÀ fa­ci­le IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE pa­pa­ya ver­de 1 * pe­pe­ron­ci­ni rossi 2 * ca­ro­te 1 * aglio 2 spic­chi * fa­gio­li­ni fre­schi 100 gr * po­mo­do­ri­ni 50 gr * suc­co di mez­zo li­me * zuc­che­ro se­mo­la­to 30 gr * sal­sa di pe­sce 10 gr (la tro­vi nel­le ga­stro­no­mie e nei mar­ket eso­ti­ci) * ara­chi­di al na­tu­ra­le 30 gr * sa­le fi­no 1 piz­zi­co

Per fa­re l’In­sa­la­ta som tam, a ba­se di pa­pa­ya ver­de, ini­zia dal­le ver­du­re e dal­la frut­ta. Con un pe­la ver­du­re clas­si­co pe­la la pa­pa­ya ver­de, quin­di pra­ti­ca del­le sot­ti­li in­ci­sio­ni ver­ti­ca­li su tut­ta la lun­ghez­za del frut­to. In que­sto mo­do po­trai ot­te­ne­re del­le stri­scio­li­ne sot­ti­li, sem­pli­ce­men­te pas­san­do di nuo­vo il pe­la ver­du­re. Puoi ot­te­ne­re lo stes­so ef­fet­to usan­do l’ap­po­si­to pe­la ver­du­re se­ghet­ta­to che, ta­glian­do, se­pa­ra in au­to­ma­ti­co la pol­pa per un ef­fet­to este­ti­co gra­zio­so e re­go­la­re. Pe­la le ca­ro­te e ot­tie­ni an­che in que­sto ca­so del­le stri­scio­li­ne. Uni­sci ca­ro­te e pa­pa­ya in una ca­pien­te cio­to­la. Po­ni ora nel mor­ta­io i pe­pe­ron­ci­ni tri­ta­ti a ron­del­le sot­ti­li e l’aglio mondato e tritato gros­so­la­na­men­te, senza ri­muo­ver­ne l’ani­ma. Uni­sci an­che i fa­gio­li­ni fre­schi cru­di, dopo aver­li la­va­ti ac­cu­ra­ta­men­te, asciu­ga­ti e pu­li­ti: rimuovi le estre­mi­tà ed eli­mi­na il fi­lo lun­go il bac­cel­lo. Ta­glia­ti in tre par­ti e pe­sta tut­ti gli in­gre­dien­ti senza esa­ge­ra­re, la­scian­do i frammenti ab­ba­stan­za gros­si. Ver­sa il suc­co di li­me nel mor­ta­io. Ag­giun­gi an­che lo zuc­che­ro e la sal­sa di pe­sce. Pe­sta an­co­ra per in­sa­po­ri­re il con­di­men­to e for­ma­re una sa­po­ri­ta sal­si­na. Lava be­ne e asciu­ga i po­mo­do­ri­ni, ta­glia­li in quar­ti e met­ti an­che que­sti nel mor­ta­io as­sie­me al­le ara­chi­di. Con­si­glio l’uso del mor­ta­io per­ché con que­sto puoi mo­du­la­re la for­za di me­sco­la­men­to e puoi la­scia­re gli in­gre­dien­ti a pez­zet­ti gros­so­la­ni come ser­ve per la ri­cet­ta. Me­sco­la bre­ve­men­te e ver­sa il con­di­men­to ottenuto nel­la cio­to­la con ca­ro­te e pa­pa­ya. Amal­ga­ma tut­to e condisci con un piz­zi­co di sa­le. La tua In­sa­la­ta som tam è pron­ta!

CON­SER­VA­ZIO­NE Una vol­ta con­di­ta puoi con­ser­va­re l’In­sa­la­ta som tam in fri­go­ri­fe­ro per un pa­io di gior­ni, ben chiu­sa in un con­te­ni­to­re er­me­ti­co, o co­mun­que co­per­ta con pel­li­co­la tra­spa­ren­te. Non con­si­glio di con­ge­lar­la.

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