Ri­so ne­ro frit­to

GENTE - - SPECIALE -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 450 gr di ri­so ne­ro Ja­po­ni­ca * 200 gr di pi­sel­li fre­schi o surgelati * 2 ca­ro­te * 1 ci­pol­la gial­la

* 3 sca­lo­gni * 2 spic­chi d’aglio * 10 gr di zen­ze­ro fre­sco grat­tu­gia­to * 30 ml di olio ve­ge­ta­le * 30 ml di sal­sa di so­ia * 10 ml di olio di se­sa­mo * 15 gr di se­mi di ca­na­pa

* 2 uo­va * 1 pe­pe­ron­ci­no ros­so (se pia­ce)

Cuo­ci il ri­so ne­ro uti­liz­zan­do il rap­por­to di 1:2, ov­ve­ro per ogni taz­za di ri­so uti­liz­za due taz­ze d’ac­qua. La­scia cuo­ce­re a fuo­co lento il ri­so co­per­to per cir­ca 35 mi­nu­ti, poi to­gli la pen­to­la dal fuo­co e, sem­pre te­nen­do il co­per­chio, la­scia che il ri­so ri­po­si per al­tri 5/10 mi­nu­ti. Sgra­na il ri­so con una for­chet­ta e la­scia da par­te. Ta­glia a cu­bet­ti ca­ro­te e ci­pol­la, ta­gliuz­za gli sca­lo­gni, smi­nuz­za l’aglio. Sbat­ti le uo­va. Ver­sa l’olio ve­ge­ta­le in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, por­ta­lo a tem­pe­ra­tu­ra e ver­sa ci­pol­la, ca­ro­te e sca­lo­gno fa­cen­do­li sof­frig­ge­re per sei mi­nu­ti. Ag­giun­gi i pi­sel­li, l’aglio, lo zen­ze­ro e sal­ta­li per al­tri tre mi­nu­ti a fuo­co al­to. Se lo de­si­de­ri, è il mo­men­to di ag­giun­ge­re il pe­pe­ron­ci­no. A que­sto pun­to uni­sci il ri­so e to­sta­lo per tre mi­nu­ti. Ag­giun­gi la sal­sa di so­ia e l’olio di se­sa­mo e me­sco­la be­ne. Spo­sta con l’aiu­to di un cuc­chia­io il ri­so ai bor­di del­la pa­del­la e ver­sa al cen­tro le uo­va sbat­tu­te con­ti­nuan­do a me­sco­la­re ve­lo­ce­men­te per stra­paz­zar­le. Uni­sci poi i se­mi di ca­na­pa. A que­sto pun­to mi­sce­la ri­so e uo­va e ser­vi. Nb: il ri­sul­ta­to fi­na­le è mi­glio­re se il ri­so vie­ne bol­li­to il gior­no pre­ce­den­te.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.