I PAS­SAG­GI DA SE­GUI­RE

GENTE - - CUCINA -

1) Con un pen­nel­li­no pu­li­sci i fin­fer­li dai re­si­dui di ter­ra, poi sciac­qua­li ve­lo­ce­men­te e ta­glia­li a toc­chet­ti. In­tan­to pre­pa­ra un po’ di bro­do: ti ser­vi­rà per pre­pa­ra­re il su­ghet­to. 2) Ta­glia la ci­pol­la fi­ne fi­ne e met­ti­la, in­sie­me a uno spic­chio d’aglio spel­la­to e af­fet­ta­to fi­ne­men­te, in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te con olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va e la­scia sof­frig­ge­re per 15 mi­nu­ti. 3) Ver­sa i fun­ghi nel­la pa­del­la e ag­giun­gi ti­mo e mag­gio­ra­na, quin­di fai cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti. 4) Ta­glia a cu­bet­ti lo speck e ag­giun­gi­lo ai fun­ghet­ti. Sfu­ma col vi­no e il bro­do che ave­vi pre­pa­ra­to. 5) Sco­la le ta­glia­tel­le al den­te e fal­le sal­ta­re in pa­del­la con il su­ghet­to do­po aver ag­giun­to un me­sto­li­no di ac­qua di cot­tu­ra.

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