I PAS­SAG­GI DA SE­GUI­RE

GENTE - - Cucina -

1) Mon­ta il bur­ro con due ter­zi del­lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea, quin­di ag­giun­gi uno al­la vol­ta i tuor­li di uo­vo.

2) Mon­ta gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma, quin­di uni­sci­li ai tuor­li mon­ta­ti con il bur­ro e mi­schia de­li­ca­ta­men­te dal bas­so ver­so l’al­to. 3) Se­tac­cia le fa­ri­ne e in­cor­po­ra­le al­la par­te li­qui­da me­sco­lan­do con de­li­ca­tez­za per­ché non si “smon­ti­no” gli al­bu­mi.

4) Ver­sa la pa­sta ot­te­nu­ta in una tor­tie­ra ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. 5) Cuo­ci la tor­ta in for­no sta­ti­co a 175° per 40 mi­nu­ti; pri­ma di estrar­re la tor­ta dal for­no fai la “pro­va stec­chi­no”: in­se­ri­sci lo stuz­zi­ca­den­ti nel­la tor­ta ed estrai­lo; se non è umi­do, il dol­ce è cot­to. 6) Fai in­tie­pi­di­re la tor­ta pri­ma di sfor­mar­la.

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