Char­lot­te al­le me­le

GENTE - - Cucina -

PRE­PA­RA­ZIO­NE 30 min. COTTURA 35-40 min. DIF­FI­COL­TÀ fa­ci­le

INGREDIENTI bur­ro 60 gr * suc­co di me­la 400 ml * zucchero di can­na 60 gr * pol­ve­re di cannella un cuc­chiai­no ra­so * li­mo­ni la scorza di uno * me­le 1 kg * con­fet­tu­ra di al­bi­coc­che 150 gr * sa­vo­iar­di sen­za glu­ti­ne 200 gr PER SPENNELLARE con­fet­tu­ra di al­bi­coc­che 1-2 cuc­chiai PER GUARNIRE pan­na fre­sca li­qui­da q.b. * al­bi­coc­che di­si­dra­ta­te q.b.

Mon­da e sbuc­cia le me­le, quin­di con una man­do­li­na ta­glia­le a fet­ti­ne re­go­la­ri del­lo spes­so­re di 2 mm. Met­ti una pa­del­la sul fuo­co e fai scio­glie­re il bur­ro. A que­sto pun­to ag­giun­gi lo zucchero e la cannella in pol­ve­re, me­sco­la per be­ne, poi unisci an­che le fet­ti­ne di me­le. Fal­le am­mor­bi­di­re e in­sa­po­ri­re, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te sen­za rom­per­le. Cuo­ci­le a fuo­co me­dio per 15 mi­nu­ti cir­ca. Ora ag­giun­gi la con­fet­tu­ra di al­bi­coc­che e fai cuo­ce­re an­co­ra per 5 mi­nu­ti. Quan­do le me­le sa­ran­no be­ne asciut­te e non ve­drai più ac­qua, spe­gni il fuo­co. Met­ti il suc­co di me­la in una cio­to­li­na e fal­lo scal­da­re al mi­croon­de sen­za por­ta­re a bol­lo­re. Ta­glia i sa­vo­iar­di a me­tà e im­be­vi­li nel suc­co di me­le cal­do. Po­ni la par­te ton­da non ta­glia­ta ver­so il bas­so at­tor­no al pe­ri­me­tro del­la tor­tie­ra. Ta­glia al­tri sa­vo­iar­di a mi­su­ra per fo­de­ra­re com­ple­ta­men­te la ba­se, met­ten­do an­che qui la par­te ston­da­ta sul fon­do. Una vol­ta ter­mi­na­to, sbri­cio­la un sa­vo­iar­do in mo­do da crea­re una ba­se uni­for­me. Ver­sa il com­po­sto di me­le, bat­ti lo stam­po co­sì da uni­for­ma­re il tut­to, li­vel­la la su­per­fi­cie con una spa­to­la e sbri­cio­la so­pra i ri­ma­nen­ti sa­vo­iar­di. Ag­giun­gi sul­la su­per­fi­cie qual­che cuc­chia­io di suc­co avan­za­to e ter­mi­na con un cuc­chia­io di zucchero di can­na. Ora cuo­ci in for­no sta­ti­co pre­ri­scal­da­to a 175° per 35 mi­nu­ti. Tra­scor­so il tem­po ne­ces­sa­rio, sfor­na, la­scia raf­fred­da­re il dolce, sfor­ma­lo e ca­po­vol­gi­lo su un piat­to da por­ta­ta. In­fi­ne, fil­tra al se­tac­cio la con­fet­tu­ra di al­bi­coc­che e spen­nel­la tut­ta la tor­ta per be­ne. Per la de­co­ra­zio­ne fi­na­le, mon­ta la pan­na quin­di rea­liz­za dei pic­co­li ciuf­fi. Ter­mi­na ag­giun­gen­do le al­bi­coc­che di­si­dra­ta­te. CONSERVAZIONE Puoi con­ser­va­re la tua char­lot­te in fri­go­ri­fe­ro 2-3 gior­ni. Puoi an­che con­ge­lar­la.

CO­RO­NA DI SA­VO­IAR­DI La char­lot­te con il dolce ri­pie­no di me­le in una co­ro­na di sa­vo­iar­di sen­za glu­ti­ne con­qui­ste­rà an­che gli ospi­ti che sof­fro­no di ce­lia­chia. A si­ni­stra, il gu­sto­so melamisù.

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