Ca­pe­san­te gra­ti­na­te con sal­sa all’aran­cia e ba­con

Giallo Zafferano - - Ricette Indice Delle -

Pre­pa­ra­zio­ne 20 mi­nu­ti

Cot­tu­ra 30 mi­nu­ti

Do­si per 4 per­so­ne

12 ca­pe­san­te - 2 aran­ce - 50 g di pan­grat­ta­to

- 1 spic­chio d’aglio

- 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - 30 g di bur­ro - sa­le

Apri le ca­pe­san­te in­fi­lan­do la pun­ta di un col­tel­lo nel­la par­te po­ste­rio­re del­le val­ve, do­ve si tro­va una pic­co­la car­ti­la­gi­ne ne­ra. Stac­ca i mol­lu­schi con la la­ma del col­tel­lo, eli­mi­na le val­ve piat­te, la­va e asciu­ga quel­le con­ca­ve. Pu­li­sci le ca­pe­san­te pri­van­do la no­ce bian­ca e il co­ral­lo aran­cio­ne del­le par­ti scu­re e fra­sta­glia­te; poi sciac­qua­le sot­to l’ac­qua cor­ren­te.

Spre­mi le aran­ce e fil­tra suc­co. Asciu­ga le ca­pe­san­te con car­ta da cu­ci­na e fal­le ro­so­la­re in una pa­del­la con il bur­ro spu­meg­gian­te 30 se­con­di per la­to; in­sa­po­ri­sci con un piz­zi­co di sa­le. Pre­le­va i mol­lu­schi dal fon­do di cot­tu­ra, sfu­ma que­st’ul­ti­mo con il suc­co del­le aran­ce, re­go­la di sa­le e fai ri­dur­re la sal­sa a 1/3.

La­va il prez­ze­mo­lo, asciu­ga­lo e stac­ca le fo­glie.

Tri­ta nel mi­xer le fo­glie di prez­ze­mo­lo con il pan­grat­ta­to, l’aglio spel­la­to e pri­va­to dell’anima cen­tra­le e il fon­do di cot­tu­ra del­le ca­pe­san­te. Di­spo­ni i mol­lu­schi nel­le val­ve pu­li­te, co­spar­gi­li con il com­po­sto di pan­grat­ta­to e cuo­ci­li sot­to il grill del for­no ben cal­do per

10 mi­nu­ti. Se ti pia­ce, com­ple­ta con li­sta­rel­le di ba­con to­sta­te in pa­del­la.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.