Frit­tel­le di len­tic­chie e pan­cet­ta

Giallo Zafferano - - Ricette Indice Delle -

Per 4 per­so­ne

300 g di len­tic­chie - 1 ci­pol­la - 1 co­sta di se­da­no - 1 cuc­chia­io di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro - 100 g di pan­cet­ta a cu­bet­ti - 100 g di pan­grat­ta­to - 1 spic­chio d’aglio - 100 g di ca­cio­ca­val­lo grat­tu­gia­to - 3 uo­va - 1 cuc­chia­io di prez­ze­mo­lo tri­ta­to - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le - pe­pe

Met­ti le len­tic­chie in una cio­to­la, co­pri­le d’ac­qua fred­da e fai ri­po­sa­re per 8 ore. Eli­mi­na le len­tic­chie even­tual­men­te ri­ma­ste a gal­la, sco­la e sciac­qua con ac­qua fred­da.

Pu­li­sci e tri­ta fi­ne­men­te la ci­pol­la e il se­da­no, met­ti­li in un te­ga­me con le len­tic­chie, 1 li­tro di ac­qua cal­da, il con­cen­tra­to e un piz­zi­co sa­le. Por­ta a bol­lo­re e cuo­ci per cir­ca 25 mi­nu­ti. Sco­la le len­tic­chie e tie­ni­le da par­te.

Ro­so­la la pan­cet­ta per qual­che mi­nu­to in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te sen­za gras­si. Uni­sci le len­tic­chie e fal­le in­sa­po­ri­re e asciu­ga­re, me­sco­lan­do. Spe­gni, fai in­tie­pi­di­re e ag­giun­gi l’aglio spel­la­to e tri­ta­to, il pan­grat­ta­to, il for­mag­gio, le uo­va e il prez­ze­mo­lo. Re­go­la di sa­le e pe­pe e met­ti in fri­go per 1 ora.

For­ma con l’im­pa­sto tan­te pol­pet­te. Schiac­cia­le leg­ger­men­te e frig­gi­le in ab­bon­dan­te olio ben cal­do. Sgoc­cio­la le frit­tel­le su car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na e ser­vi­le, a pia­ce­re, con un’in­sa­la­ta mi­sta.

Pre­pa­ra­zio­ne 15 min.

Cot­tu­ra 40 min. Me­glan Xhe­ta­ni food blog­ger

Le Bi­strò

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