In­sa­la­ta di arin­ga, aran­ce e me­le­gra­na

Giallo Zafferano - - Ricette Indice Delle -

Per 4 per­so­ne

2 aran­ce - 2 ci­pol­lot­ti - 4 fi­let­ti pu­li­ti di arin­ga af­fu­mi­ca­ta - 1 me­la­gra­na - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le - pe­pe

Sbuc­cia le aran­ce al vi­vo, eli­mi­nan­do scor­za e par­te bian­ca, poi ta­glia­le a fet­ti­ne e in­fi­ne a toc­chet­ti. Pu­li­sci i ci­pol­lot­ti e af­fet­ta­li, com­pre­sa la par­te ver­de più te­ne­ra, a stri­scio­li­ne lun­ghe cir­ca 5 cm. Ta­glia a pez­zet­ti i fi­let­ti di arin­ga. Riu­ni­sci tut­to in una cio­to­la. Ri­ca­va il suc­co di mez­za me­la­gra­na, con l’aiu­to di uno spre­mia­gru­mi, poi fil­tra­lo e me­sco­la­lo in una cio­to­li­na con 4 cuc­chiai di olio, sa­le e pe­pe: emul­sio­na be­ne con una for­chet­ta e ver­sa la vi­nai­gret­te sull’in­sa­la­ta. Com­ple­ta co­spar­gen­do con i chic­chi ri­ca­va­ti dal­la me­la­gra­na ri­ma­sta.

Pre­pa­ra­zio­ne 15 min.

Cot­tu­ra nes­su­na Me­glan Xhe­ta­ni food blog­ger

Le Bi­strò

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