Stu­fa­to di ra­pe e len­tic­chie

L’an­ti-co­te­chi­no

Giallo Zafferano - - Ricette Indice Delle - Va sans di­re, ça

Men­tre la cas­se­ruo­la an­da­va len­ta­men­te sul fuo­co, la re­da­zio­ne, at­trat­ta dal pro­fu­mo di vi­no, spezie e sof­frit­to, fa­ce­va ca­po­li­no in cu­ci­na: “Mmm, chi sta pre­pa­ran­do lo spez­za­ti­no?”. Il fo­to­gra­fo, fio­ren­ti­no e di­vo­ra­to­re di bi­stec­che, chia­ma­to per l’im­piat­ta­men­to ha escla­ma­to: “Oh Au­ro­ra, fi­nal­men­te un po’ di cic­cia!”. Nes­su­no c’è ri­ma­sto trop­po ma­le sco­pren­do che il mio stu­fa­to era a ba­se di ra­pe, len­tic­chie e ci­pol­li­ne. Mi pia­ce in­gan­na­re vista e ol­fat­to, ma sul­la bon­tà faccio sem­pre sul se­rio! Aro­ma­ti­ca, ric­ca e con­for­tan­te: ec­co la mia ri­cet­ta scal­da­cuo­re.

Scal­da in una cas­se­ruo­la di ghi­sa o ter­ra­cot­ta 2-3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va . Ag­giun­gi un pez­zet­to di zen­ze­ro fre­sco spel­la­to e ta­glia­to a fet­ti­ne e 1 spic­chio d’ aglio . Fai ro­so­la­re un pa­io di mi­nu­ti e uni­sci 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no , 2-3 fo­glie di al­lo­ro e1 stec­ca di can­nel­la . Ag­giun­gi nel­la cas­se­ruo­la 185 g di ca­ro­te aran­cio­ni e vio­la ta­glia­te a ron­del­le, 350 g di ra­pe ros­se sbuc­cia­te e ta­glia­te a me­tà, 170 g di ci­pol­li­ne e 180 g di len­tic­chie già am­mol­la­te.

Cuo­ci qual­che mi­nu­to a fiam­ma vi­va­ce, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. Sfu­ma con 125 ml di vi­no ros­so, ab­bas­sa il fuo­co e co­pri a fi­lo con ac­qua. Pro­se­gui la cot­tu­ra a fuo­co dol­ce con il co­per­chio per cir­ca 2 ore, ag­giun­gen­do po­ca ac­qua per vol­ta quan­do ne­ces­sa­rio. Re­go­la di sa­le e pe­pe . Spe­gni il fuo­co e ag­giun­gi una man­cia­ta di fo­glio­li­ne di ti­mo e una no­ce di bur­ro e me­sco­la per amal­ga­ma­re.

Il tuo stu­fa­to è pron­to per es­se­re gu­sta­to, ac­com­pa­gna­to da pu­rè o po­len­ta e,

da un bic­chie­re di vi­no ros­so.

IL CA­PO­SQUA­DRA Au­ro­ra CU­CI­NA VE­GE­TA­RIA­NA CON GU­STO E CONTAMINAZIONI HIPSTER

Qui la vi­deo­ri­cet­ta

Inquadra la foto con l’app del­la Real­tà Au­men­ta­ta (in­fo a pag. 5) e guar­da la ri­cet­ta in vi­deo

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