Croc­can­te al mie­le e frut­ta mi­sta

Giallo Zafferano - - Ricette Indice Delle -

Per 8 per­so­ne

4 uo­va - 4 cuc­chiai col­mi di fa­ri­na - 2 cuc­chiai ra­si di ca­cao ama­ro - zuc­che­ro se­mo­la­to

- 1 bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re

Per la cre­ma al ma­scar­po­ne: 250 g di ma­scar­po­ne - 250 ml di pan­na fre­sca

- 10 dat­te­ri snoc­cio­la­ti - 50 g di noc­cio­le spel­la­te - 50 g di ghe­ri­gli di no­ci - 2 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo

Per la copertura: 250 ml di pan­na fre­sca - 200 g di cioc­co­la­to bianco - 1 cuc­chia­io di rum

Mon­ta le uo­va con 4 cuc­chiai di zuc­che­ro se­mo­la­to per 10 mi­nu­ti fin­ché ri­sul­ta­no chia­re e spu­mo­se. In­cor­po­ra po­co al­la vol­ta la fa­ri­na, se­tac­cia­ta con il ca­cao e il lie­vi­to. Ri­ve­sti di car­ta for­no uno stam­po qua­dra­to di cir­ca 30x30 cm. Ver­sa il com­po­sto, li­vel­la­lo e in­for­na­lo a 180° per 15-20 mi­nu­ti. Sfor­na la pa­sta e spol­ve­riz­za­la di zuc­che­ro se­mo­la­to. Ar­ro­to­la­la av­vol­gen­do­la nel­la car­ta da for­no e fai ri­po­sa­re per mezz’ora. Tri­ta gros­so­la­na­men­te no­ci e noc­cio­le. Me­sco­la il ma­scar­po­ne con lo zuc­che­ro a ve­lo, poi in­cor­po­ra la pan­na mon­ta­ta. Uni­sci i dat­te­ri a pez­zet­ti e la frut­ta sec­ca a gu­scio. Sro­to­la la pa­sta, far­ci­sci­la con la cre­ma e ar­ro­to­la­la nuo­va­men­te. Ta­glia un pez­zet­to del ro­to­lo in sen­so obli­quo. Si­ste­ma il ro­to­lo su un piat­to e il pez­zo obli­quo su un la­to, per for­ma­re un ra­mo. Co­pri con al­lu­mi­nio e met­ti in fri­go per mezz’ora. Scio­gli a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to. Uni­sci

120 ml di pan­na e fai raf­fred­da­re. Mon­ta la pan­na ri­ma­sta e in­cor­po­ra­la al com­po­sto in­sie­me al li­quo­re. Tra­sfe­ri­sci in una ta­sca da pa­stic­cie­re e de­co­ra il tron­chet­to com­ple­tan­do, a pia­ce­re, con per­li­ne di zuc­che­ro.

Iva­na Ester Mar­ra food blog­ger Stu­den­ti ai For­nel­li Pre­pa­ra­zio­ne 35 min.

Cot­tu­ra 25 min.

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