Pol­pet­te di len­tic­chie al pe­sto mat­to di prez­ze­mo­lo e ba­si­li­co

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Per 4-6 per­so­ne

300 g di len­tic­chie ros­se - 2 cuc­chiai di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro or ro

- 1 gran­de ci­pol­la - 2 ca­ro­te - 2 co­ste di se­da­no - 1 spic­chio di ag aglio glio

- 2 tuor­li - 50 g di man­dor­le tri­ta­te - 100 g di pan­grat­ta­to - prez­ze­mo­lo zz ze­mo­lo - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Per il pe­sto: prez­ze­mo­lo - ba­si­li­co - er­ba ci­pol­li­na - 30 g di man­dor­le nd dor­le to­sta­te - 30 g di gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to - olio ex­tra­ver­gi­ne - s sa­le

Met­ti in una cas­se­ruo­la le len­tic­chie ros­se, co­pri­le a fi­lo con ac­qua, ag­giun­gi il con­cen­tra­to di po­mo­do­ro e cuo­ci­le per r 30 mi­nu­ti, fa­cen­do as­sor­bi­re com­ple­ta­men­te il li­qui­do; sa­la­le e la­scia­le gon­fia­re an­co­ra. Tri­ta gros­so­la­na­men­te la ci­pol­la, l’aglio, ag glio, la ca­ro­te e il se­da­no; sof­frig­gi il tri­to con 2-3 cuc­chiai di olio, uni­sci le man­dor­le tri­ta­te e me­sco­la fin­ché di­ven­te­ran­no do­ra­te. at te. In­cor­po­ra il sof­frit­to al­le len­tic­chie, ag­giun­gi i tuor­li, 1 ciuf­fo o di prez­ze­mo­lo tri­ta­to e il pan­grat­ta­to ne­ces­sa­rio ad ave­re un im­pa­sto con­si­sten­te. Re­go­la di sa­le e pe­pe. Con il por­zio­na­to­re at to­re da ge­la­to, pren­di l’im­pa­sto po­co al­la vol­ta e for­ma tan­te pol­pet­te et tte se­mi­sfe­ri­che che la­sce­rai ca­de­re di­ret­ta­men­te su una te­glia o plac­ca ben olia­ta; spen­nel­la tut­te le pol­pet­te nel­la te­glia di olio. Cuo­ci­le in for­no già cal­do a 200° per 15 mi­nu­ti; pre­pa­ra la sal­sa lsa co­me in­di­ca­to qui ac­can­to. Ser­vi le pol­pet­te cal­de, con il pe­sto a par­te.

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