Zuc­chi­ne ton­de far­ci­te di tu­bet­ti

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Pre­pa­ra­zio­ne 25 min.

Cot­tu­ra 35 min.

Per 4 per­so­ne

8 zuc­chi­ne ton­de - 100 g di tu­bet­ti in­te­gra­li les­sa­ti al den­te e sco­la­ti - 4 ci­pol­lot­ti - 1 spic­chio di aglio - 1 bic­chie­ri­no di vi­no bian­co sec­co - 120 g di pe­co­ri­no fre­sco

- 1 bu­sti­na di zaf­fe­ra­no - pan­grat­ta­to

- olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Ta­glia la ca­lot­ta al­le zuc­chi­ne e svuo­ta­le, la­scian­do 1/2 cm e stan­do at­ten­ta a non bu­car­le; cuo­ci­le a va­po­re per 10 mi­nu­ti e fal­le raf­fred­da­re ca­po­vol­te su car­ta da cu­ci­na. In­tan­to, tri­ta la pol­pa ri­ca­va­ta con l’aglio spel­la­to e sof­frig­gi­la dol­ce­men­te in pa­del­la con i ci­pol­lot­ti af­fet­ta­ti, sa­le, pe­pe e 3 cuc­chiai di olio. Sfu­ma con il vi­no. Ag­giun­gi lo zaf­fe­ra­no e i tu­bet­ti les­sa­ti.

Fuo­ri dal fuo­co, in­cor­po­ra il pe­co­ri­no a da­di­ni. Sa­la l’in­ter­no del­le zuc­chi­ne, riem­pi­le con la pa­sta con­di­ta, co­pri­le con le lo­ro ca­lot­te e spen­nel­la­le d’olio. Co­spar­gi le zuc­chi­ne di pan­grat­ta­to e pas­sa­le in for­no a 200° per 20 mi­nu­ti. Ser­vi­le cal­de.

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