Muf­fin Co­pa­ca­ba­na

Giallo Zafferano - - Blogger E Passioni -

Pre­pa­ra­zio­ne 10 min. + ri­po­so

Cot­tu­ra 20 mi­nu­ti

Do­si per 6 per­so­ne

190 g di fa­ri­na - 125 ml di lat­te di coc­co - 70 ml di olio di se­mi - 1 uo­vo - 100 g di zuc­che­ro - 1/2 bu­sti­na di lie­vi­to per dol­ci - 2 ba­na­ne - 2 cuc­chiai di ca­cao ama­ro - 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro di can­na - sca­gliet­te di coc­co disidratato - zuc­che­ro a ve­lo - bur­ro per gli stam­pi

Riu­ni­sci in una cio­to­la l’uo­vo con lo zuc­che­ro e l’olio, e sbat­ti con la fru­sta fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto spu­mo­so. A par­te, se­tac­cia la fa­ri­na con il lie­vi­to e ver­sa­ne po­ca al­la vol­ta nel­la cio­to­la con l’uo­vo, al­ter­nan­do con po­co lat­te di coc­co, fi­no a quando avrai esau­ri­to que­sti due in­gre­dien­ti. Ag­giun­gi al com­po­sto ot­te­nu­to il ca­cao ama­ro, me­sco­la e sbat­ti per qual­che mi­nu­to, fi­no ad ave­re un im­pa­sto mor­bi­do e uniforme, sen­za gru­mi.

Sbuc­cia e ta­glia a pic­co­li pez­zi 1 ba­na­na e 1/2 (la me­tà ri­ma­sta ser­vi­rà a guar­ni­re) e ag­giun­gi i pez­zet­ti di ba­na­na all’im­pa­sto. Me­sco­la be­ne. Un­gi 6 stam­pi­ni da muf­fin con il bur­ro e riem­pi cia­scu­no con im­pa­sto suf­fi­cien­te a rag­giun­ge­re i 3/4 del­la sua ca­pien­za. Guar­ni­sci con la ba­na­na ri­ma­sta ta­glia­ta a fet­ti­ne e spol­ve­riz­za con lo zuc­che­ro di can­na.

Cuo­ci nel for­no sta­ti­co già cal­do a 180° per 20 mi­nu­ti (a 170° per 18-20 mi­nu­ti se usi il for­no ven­ti­la­to). Sfor­na i muf­fin e fal­li raf­fred­da­re ne­gli stam­pi; sfor­ma­li e de­co­ra­li con le sca­gliet­te di coc­co disidratato e una spol­ve­riz­za­ta di zuc­che­ro a ve­lo.

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