Ri­so al­la bra­si­lia­na (ar­roz( a gre­ga)

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Per Pe 4 per­so­ne 300 30 g di ri­so Ba­sma­ti - 1 man­cia­ta di uvet­ta - -1 1 ci­pol­la - 2 ca­ro­te - 2 co­ste di se­da­no - 3 zuc­chi­ne zuc - 1 pe­pe­ron­ci­no - 100 g di pi­sel­li­ni sgra­na­ti sgra - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - prez­ze­mo­lo prez - aglio - sa­le

La­va i il ri­so sot­to ac­qua fred­da cor­ren­te fin­ché l’ac­qua sa­rà tra­spa­ren­te. Sgoc­cio­la­lo be­ne, met­ti­lo in una cas­se­ruo­la con l’uvet­ta, ba­gna con 450 ml di ac­qua bol­len­te sa­la­ta, por­ta a bol­lo­re, met­ti il co­per­chio, ab­bas­sa il fuo­co e cuo­ci per pe cir­ca 12 mi­nu­ti fin­ché l’ac­qua si sa­rà asciu­ga­ta e il ri­so sa­rà cot­to. Ir­ro­ra con un fi­lo di olio e sgra­na sgr i chic­chi con una for­chet­ta.

Pu­li­sci la ci ci­pol­la, le ca­ro­te, le co­ste di se­da­no, le zuc­chi­ne e ta­glia tut­te le ver­du­re a ju­lien­ne; ro­so­la­le in un una pa­del­la con l’aglio spel­la­to e tri­ta­to, un fi fi­lo di olio e i pi­sel­li­ni. Ag­giun­gi il ri­so, an­co­ra anc 2 cuc­chiai di olio e la­scia sul fuo­co per qual­che mi­nu­to in mo­do che il ri­so ri­sul­ti leg­ger­men­te croc­can­te.

Re­go­la di sa­le, uni­sci il pe­pe­ron­ci­no pri­va­to di pic­cio­lo, dei se­mi e tri­ta­to, poi spol­ve­riz­za con ab­bon­dan­te prez­ze­mo­lo tri­ta­to.

Ar­ric­chi­sco il piat­to con 1 pe­pe­ro­ne car­no­so. Lo pu­li­sco, lo di­vi­do a stri­scio­li­ne sot­ti­li e lo uni­sco al­le ver­du­re. Dà al piat­to una pia­ce­vo­le no­ta croc­can­te”.

Or­nel­la In­do­vi­na

Pre­pa­ra­zio­ne 10 min. Cot­tu­ra 20 min.

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