Ri­so all’ana­nas con sau­té di ma­ia­le

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Per 4 per­so­ne

300 g di ri­so Ba­sma­ti - 200 g di lon­za di ma­ia­le a fet­ti­ne - 1 ana­nas - 2 spic­chi d’aglio - 4 ci­pol­lot­ti - sal­sa di so­ia - sal­sa agro­dol­ce orien­ta­le (nei ne­go­zi di ci­bi eso­ti­ci) - er­ba ci­pol­li­na - sal­sa Wor­ce­ster­shi­re - 1 pez­zet­to di zen­ze­ro - olio di se­mi di ara­chi­di - olio di sesamo - sa­le - pe­pe

La­va il ri­so, tra­sfe­ri­sci­lo in una cas­se­ruo­la e co­pri­lo con 700 ml di ac­qua fred­da.

Por­ta a bol­lo­re, ri­du­ci la fiam­ma al mi­ni­mo, co­pri con un co­per­chio e cuo­ci fin­ché l’ac­qua sa­rà as­sor­bi­ta (cir­ca 12 mi­nu­ti). A fi­ne cot­tu­ra sgra­na il ri­so con una for­chet­ta.

Ta­glia la pol­pa di ma­ia­le a stri­scio­li­ne.

Di­vi­di a me­tà l’ana­nas, estrai la pol­pa con uno sca­vi­no, ta­glia que­st’ultima a pez­zet­ti e ro­so­la­la con un fi­lo di olio di sesamo.

Pu­li­sci i ci­pol­lot­ti, la­va­li e ta­glia­li a fet­ti­ne obli­que. Sbuc­cia lo zen­ze­ro e grat­tu­gia­lo.

Sal­ta in una lar­ga pa­del­la i ci­pol­lot­ti con un fi­lo di olio di se­mi di ara­chi­di e 1 cuc­chia­io di olio di sesamo; sa­la­li, pe­pa­li e to­gli­li con un me­sto­lo fo­ra­to. Ro­so­la nel­la stes­sa pa­del­la l’aglio tri­ta­to e lo zen­ze­ro con po­co olio di se­mi di ara­chi­di, 1 cuc­chia­io di olio di sesamo e sal­ta­ci il ma­ia­le a fuo­co vi­vo. In­sa­po­ri­sci­lo con una ma­ci­na­ta di pe­pe, 3-4 cuc­chiai di sal­sa di so­ia, qual­che goc­cia di sal­sa Wor­ce­ster­shi­re e 2 cuc­chiai di sal­sa agro­dol­ce. Uni­sci i ci­pol­lot­ti, il ri­so, l’ana­nas e fai in­sa­po­ri­re tut­to per un pa­io di mi­nu­ti. Spol­ve­riz­za con l’er­ba ci­pol­li­na ta­gliuz­za­ta e, se ti pia­ce, con se­mi di sesamo. Ser­vi.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.