Mez­ze pen­ne con cu­bet­ti di pollo, olive e cap­pe­ri

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

At­ten­zio­ne al­la do­se dell’olio quando ro­so­li il pollo. Le olive, an­che se ben sgoc­cio­la­te, ri­la­scia­no in cot­tu­ra par­te del lo­ro con­di­men­to”.

Alessandro Gnocchi

Per 4 per­so­ne 320 g di mez­ze pen­ne - 2 sca­lo­gni - 2 cuc­chiai di olive tag­gia­sche sott’olio snoc­cio­la­te - 2 cuc­chiai di cap­pe­ri­ni sot­to sa­le - 300 g di pet­to di pollo - 1 bicchiere di vi­no bian­co - 2 ra­met­ti di mag­gio­ra­na - 1 li­mo­ne non trat­ta­to - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Grat­tu­gia la scor­za di 1/2 li­mo­ne e spre­mi il suc­co dell’agrume. Ta­glia a pez­zet­ti il pet­to di pollo, ir­ro­ra­li con un po’ suc­co di li­mo­ne e un fi­lo di olio. La­va i cap­pe­ri­ni e met­ti­li a ba­gno in ac­qua fred­da per qual­che mi­nu­to. Sgoc­cio­la le olive tag­gia­sche e tri­ta gli sca­lo­gni spel­la­ti.

Ro­so­la in una lar­ga pa­del­la gli sca­lo­gni. Ag­giun­gi i pez­zet­ti di pet­to di pollo e sal­ta­li a fuo­co vi­vo, poi uni­sci i cap­pe­ri­ni sgoc­cio­la­ti e striz­za­ti, le olive e la scor­za di li­mo­ne. Ba­gna con il vi­no, fal­lo eva­po­ra­re e re­go­la di sa­le. Cuo­ci le mez­ze pen­ne in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sgoc­cio­la­le te­nen­do da par­te po­ca ac­qua di cot­tu­ra e sal­ta­le nel­la pa­del­la con il su­go, ag­giun­gen­do l’ac­qua so­lo se ne­ces­sa­rio. Com­ple­ta con una ma­ci­na­ta di pe­pe, pro­fu­ma con le fo­glio­li­ne di mag­gio­ra­na e ser­vi.

Pre­pa­ra­zio­ne 10 min.

Cot­tu­ra 15 min.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.