LA COTTURA TRADIZIONALE

Prepara il baccalà come descritto sopra, fallo rosolare dalla parte della pelle in un’ampia casseruola con l’olio, la cipolla e l’aglio, poi unisci gli altri ingredienti. Fai cuocere il baccalà coperto per circa 30 minuti, poi assaggialo e, se necessario, regola di sale.