Spiedini di polpettine al profumo di finocchio

Per regalare agli spiedini ancora più gusto e profumo, strofina leggermente i tocchetti di pane con uno spicchio d’aglio dopo averli tostati". Cristiana Cassé

Preparazione 20 min. Cottura 20 min. Per 4 persone

250 g di salsiccia

- 200 g di polpa di maiale macinata

- 1 piccola baguette

- 1 vasetto di pomodorini semisecchi sott’olio

- 2 uova piccole

- 2 scalogni

- 1 ciuffo di finocchietto selvatico

- 1 cucchiaino di semi di finocchio

- 1 dl di latte

- 1 dl di vino bianco secco

- aceto di vino bianco

- pangrattato

- olio extravergine d’oliva

- sale

- pepe

Spella gli scalogni, tritali e falli rosolare per pochi minuti in un padellino con un filo di olio, sale e pepe. Versa il latte in una ciotola capiente, unisci 3 cucchiai di pangrattato, la polpa di maiale, la salsiccia spellata e sbriciolata, gli scalogni, i semi di finocchio, le uova leggermente sbattute e 1 cucchiaino di aceto. Mescola bene, regola di sale e pepa. Ricava dal composto tante palline grosse come una noce. Spezzetta il finocchietto grossolanamente e rosolalo in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungi le polpette e cuocile per 5 minuti facendole dorare su tutti i lati. Bagnale con il vino e prosegui la cottura a fuoco dolce per 12-15 minuti scuotendo la padella di tanto in tanto; alza il fuoco nell’ultimo minuto di cottura.

Sgocciola i pomodori sott’olio. Taglia a tocchetti il pane, disponilo in una teglia foderata con carta da forno, ungilo con poche gocce di olio e fallo tostare a 180° per

2-3 minuti. Prepara gli spiedini alternando le polpette, il pane caldo e i pomodorini.