La ta­vo­la del­la non­na in­ver­te il de­cli­no È il cer­vel­lo

GIOIA - - Sette Idee -

Gli stu­di non la­scia­no dub­bi: ri­dur­re l’ap­por­to ca­lo­ri­co di qua­si un ter­zo pro­teg­ge da ma­lat­tie neu­ro­de­ge­ne­ra­ti­ve e fa gua­da­gna­re an­ni di (buo­na) vi­ta. Ma si re­cu­pe­ra be­nes­se­re an­che di­mi­nuen­do la car­ne e au­men­tan­do le ver­du­re, eli­mi­nan­do zuc­che­ri e gras­si cat­ti­vi e met­ten­do in ta­vo­la più car­boi­dra­ti com­ples­si e pe­sce una vol­ta a set­ti­ma­na. So­no que­ste le li­nee guida ri­ca­va­te dai te­st cli­ni­ci e dal­lo stu­dio del­le abi­tu­di­ni ali­men­ta­ri di al­cu­ne po­po­la­zio­ni cen­te­na­rie, dal­la Ca­la­bria al­la Ca­li­for­nia, dal­la Co­sta Ri­ca al­la Gre­cia, rac­chiu­se nel nuo­vo li­bro del­lo scien­zia­to Val­ter Lon­go (di­spo­ni­bi­le il 16 ot­to­bre) Al­la ta­vo­la del­la lon­ge­vi­tà (Val­lar­di). La no­vi­tà con­si­ste nell’in­se­ri­men­to all’in­ter­no del­la sua fa­mo­sa die­ta Mi­ma Di­giu­no (cin­que gior­ni al me­se di pseu­do­di­giu­no per ri­ge­ne­ra­re tut­to l’or­ga­ni­smo), an­che di ri­cet­te tra­di­zio­na­li ti­pi­che di die­ci zo­ne ita­lia­ne. Per­ché, più che nei su­per­food, il ci­bo del­la lon­ge­vi­tà si ce­la nel­le tra­di­zio­ni lo­ca­li. In­som­ma, da­gli Etru­schi in poi, il se­gre­to va ri­cer­ca­to nel­la ta­vo­la dei non­ni.

Chi l’avreb­be det­to? Es­se­re in­tel­li­gen­ti al­lun­ga la vi­ta. Lo han­no de­dot­to al­cu­ni stu­dio­si dell’Uni­ver­si­tà di Edim­bur­go che, do­po aver se­gui­to per 68 an­ni qua­si 60.000 bam­bi­ni, te­stan­do­ne il quo­zien­te in­tel­let­ti­vo, si so­no re­si con­to che chi ave­va un mag­gio­re QI ave­va svi­lup­pa­to an­che me­no fat­to­ri di ri­schio per la sa­lu­te. Gli “in­tel­li­gen­ti” fu­ma­no me­no, per esem­pio. Qual­sia­si co­sa ne si pen­si, sa­rà il ca­so di man­te­ne­re un cer­vel­lo, se non da ge­nio, al­me­no bril­lan­te. Per que­sto c’è lo Stay­ing Sharp, l’ad­de­stra­men­to mes­so a pun­to dal neu­ro­psi­co­lo­go Da­vid Al­ter e dal­lo psi­chia­tra Hen­ry Em­mons e che pre­ve­de tec­ni­che per as­si­cu­rar­si, co­me re­ci­ta il ti­to­lo del lo­ro li­bro­ma­nua­le, Una men­te sem­pre gio­va­ne (Fel­tri­nel­li). Pri­mo, col­ti­va­re la min­d­ful­ness, ov­ve­ro la ca­pa­ci­tà di con­trol­la­re l’at­ten­zio­ne sen­za far­si di­strar­re. Se­con­do, muo­ver­si: chi fa mo­vi­men­to ha un ip­po­cam­po con un vo­lu­me su­pe­rio­re del 2 per cen­to. Ter­zo, dor­mi­re: una ri­cer­ca svol­ta all’Uni­ver­si­tà di Ber­ke­ley ha con­fer­ma­to che il son­no è col­le­ga­to al­la me­mo­ria. Ma ci si può eser­ci­ta­re an­che al­la cu­rio­si­tà, tra­scri­ven­do i so­gni o for­zan­do­si a usci­re dal­la pro­pria com­fort zo­ne al­me­no una vol­ta al­la set­ti­ma­na; si pos­so­no pren­de­re le­zio­ni di bal­lo per so­cia­liz­za­re; e ci si può de­di­ca­re all’ascol­to del pros­si­mo per es­se­re più em­pa­ti­ci. G

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