In­sa­la­ta con to­fu e pom­pel­mo

In­gre­dien­ti per 4 per­so­ne:

GIOIA - - Cucina -

250 g di to­fu 2 pom­pel­mi ro­sa 2 avo­ca­do 150 g di ru­co­la 200 g di pol­pa di bar­ba­bie­to­le ros­se 50 g di noc­cio­le to­sta­te 8 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va 2 cuc­chiai di se­na­pe 2 cuc­chiai di mie­le 1 pez­zet­to di zen­ze­ro fre­sco

il suc­co di 1 li­mo­ne sa­le pe­pe Ta­glia­te il to­fu a cu­bet­ti e met­te­te­lo in una cio­to­la con il suc­co di li­mo­ne, 2 cuc­chiai d’olio e lo zen­ze­ro grat­tu­gia­to; te­ne­te in fri­go per 1 ora. Pre­ri­scal­da­te il for­no a 160 °C.

Ta­glia­te la pol­pa di bar­ba­bie­to­la a da­di­ni. Con­di­te con olio, sa­le, pe­pe e met­te­te in for­no per 45 mi­nu­ti.

Ta­glia­te a da­di­ni gli avo­ca­do, sbuc­cia­te i pom­pel­mi e pe­la­te al vi­vo gli spic­chi. Scal­da­te in cas­se­ruo­la il mie­le e la mo­star­da con 6 cuc­chiai d’olio, sa­la­te e pe­pa­te. Ver­sa­te la sal­sa ot­te­nu­ta sul fon­do di 4 ba­rat­to­li a chiu­su­ra er­me­ti­ca, poi com­ple­ta­te i di­ver­si stra­ti: pri­ma le bar­ba­bie­to­le poi par­te del­la ru­co­la, il to­fu, gli spic­chi di pom­pel­mo e l’avo­ca­do. Com­ple­ta­te con il re­sto dell’in­sa­la­ta e le noc­cio­le tri­ta­te. Te­ne­te al fre­sco.

Scuo­te­te il ba­rat­to­lo pri­ma di ser­vi­re.

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