Mi­ni cla­fou­tis al pe­sto di men­ta

GIOIA - - Cucina -

In­gre­dien­ti per 4 per­so­ne 100 g di to­ma di pe­co­ra 30 cl di cre­ma di man­dor­le da cu­ci­na 100 g di pi­no­li 3 uo­va 1 maz­zet­to di men­ta fre­sca 1 spic­chio d’aglio 12 po­mo­do­ri ci­lie­gi­ni 8 po­mo­do­ri sec­chi olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va sa­le pe­pe

Frul­la­te la men­ta con me­tà dei pi­no­li, l’aglio e olio quan­to ba­sta per ot­te­ne­re un pe­sto cre­mo­so.

Sbat­te­te le uo­va con la cre­ma di man­dor­le (si tro­va nei ne­go­zi di ci­bi bio). Ag­giun­ge­te il pe­sto di men­ta e la to­ma grat­tu­gia­ta. Ag­giu­sta­te di sa­le e pe­pe. Ta­glia­te a me­tà i po­mo­do­ri­ni e a pez­zet­ti i po­mo­do­ri sec­chi. Sud­di­vi­de­te­li in 4 stam­pi da for­no mo­no­por­zio­ne. Uni­te il re­sto dei pi­no­li con il com­po­sto a ba­se di uo­va. In­for­na­te a 180 °C fi­no a quan­do i cla­fou­tis sa­ran­no do­ra­ti (cir­ca 30 mi­nu­ti).

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