LORENZO CO­GO ▲ LA SOR­PRE­SA UN­DER 30

GQ (Italy) - - Storie -

In que­sto mo­men­to è il gio­va­ne cuo­co Mi­che­lin più crea­ti­vo e com­pe­ten­te d’ita­lia. Clas­se 1986, ha esplo­ra­to le cucine di mez­zo mon­do, la­vo­ran­do an­che da Et­xe­bar­ri nei Pae­si Ba­schi, in Giap­po­ne con Sei­ji Ya­ma­mo­to e con il su­per­chef Re­né Re­d­ze­pi a Co­pe­n­ha­gen. Ora ap­pli­ca le sue idee in un ri­sto­ran­te con die­ci ta­vo­li nel pic­co­lo pae­se di Ma­ra­no Vi­cen­ti­no, sua ter­ra d’ori­gi­ne e d’amo­re. Una cucina istin­ti­va e sor­pren­den­te. È il sim­bo­lo più pu­ro del vi­no “ve­ro” fat­to col cuo­re, se­guen­do la cultura del ter­ri­to­rio si­ci­lia­no e i prin­ci­pi dell’eti­ca bio­lo­gi­ca. Arian­na la­vo­ra tra Vit­to­ria e Ra­gu­sa e pro­du­ce vi­ni dal trat­to ele­gan­te e fem­mi­ni­le, sen­za di­men­ti­ca­re pe­rò il ner­bo del­la sua ter­ra. Il suo Frap­pa­to ha ori­gi­ni con­ta­di­ne, ma ora lo si tro­va an­che al­la tri­stel­la­ta Oste­ria Fran­ce­sca­na di Mo­de­na, se­le­zio­na­to dal som­me­lier Pal­mie­ri.

R I CCA R D O F E L I C E T T I

V I T TO R I O CAPOV I L L A

S A N TAGATA

È na­to in Brian­za, ha la­vo­ra­to con Gual­tie­ro Mar­che­si e vis­su­to in Giap­po­ne, e ora sba­lor­di­sce i gour­met del mon­do nel suo ri­sto­ran­te ad Alba, nel­le Lan­ghe. Nel gio­iel­lo del­la fa­mi­glia vi­ni­co­la Ce­ret­to, lo chef En­ri­co Crip­pa rea­liz­za una cucina spet­ta­co­la­re, in cui i ve­ge­ta­li so­no gli in­di­scus­si pro­ta­go­ni­sti. Ar­te, poe­sia veg, un or­to bio­di­na­mi­co a di­spo­si­zio­ne e un la­bo­ra­to­rio da 3 stelle Mi­che­lin.

PAO L A C A LC I O L A R I

PAO LO P A R I S I

MAS S I M O M A N C I N I

EL COQ VIA CA­NÈ, MA­RA­NO VI­CEN­TI­NO ( VI). ELCOQ.COM PA­STI­FI­CIO FE­LI­CET­TI VIA L. FE­LI­CET­TI 9, PRE­DAZ­ZO ( TN). FE­LI­CET­TI.IT CA­PO­VIL­LA DI­STIL­LA­TI VIA GIARDINI 12, RO­SÀ ( VI). CAPOVILLADISTILLATI.IT AZ. AGRI­CO­LA ARIAN­NA OC­CHI­PIN­TI SP68 VIT­TO­RIA- PE­DA­LI­NO, KM 3

LE TA­ME­RI­CI – VIA RO­MA­NA ZUCCONA, 208, S. BIA­GIO DI BA­GNO­LO S. VITO (MN). LETAMERICISRL.COM SMI­LE TREE PIAZ­ZA DEL­LA CON­SO­LA­TA 9/ C, TO­RI­NO. FA­CE­BOOK.COM/SMILETREETORINO AZ. AGRI­CO­LA LE MAC­CHIE VIA DEL­LE MAC­CHIE 1/ 2, USIGLIANO DI LA­RI ( PI). PAOLOPARISI.I

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