Ga­briel­le Lan­ghol­tz

Food­porn ma­de in Usa

GQ (Italy) - - Life / Libri -

Al­tro che ham­bur­ger e pa­ta­ti­ne frit­te: la ga­stro­no­mia ma­de in USA ha tan­tis­si­mo da of­fri­re, ol­tre al junk­food a cui spes­so la si ri­du­ce. Ame­ri­ca: The La pro­va dal nuo­vo Coo­k­book (Phai­don), il «pri­mo li­bro com­ple­to sul­la cu­ci­na sta­tu­ni­ten­se». L’ori­gi­na­li­tà e la com­ple­tez­za ci so­no: sud­di­vi­sa Sta­to per Sta­to, con un’in­te­res­san­te in­tro­du­zio­ne geo­gra ca e cul­tu­ra­le a ogni se­zio­ne, la rac­col­ta di ri­cet­te in­cu­rio­si­sce e, so­prat­tut­to, fa go­la. L’au­tri­ce, Ga­briel­le Lan­ghol­tz, è una si­cu­rez­za. Edi­tor del­le ri­viE­di­ble Ma­n­hat­tan Edi­ble ste ed Broo­klyn , per que­sto pro­get­to ha at­tra­ver­sa­to gli Sta­ti Uni­ti. «La no­stra è una cu­ci­na gio­va­ne», spie­ga, «sel­vag­gia, di­sor­di­na­ta, me­ra­vi­glio­sa». E in più ca­pa­ce di pren­de­re il me­glio da ogni luo­go del mon­do: Mes­si­co, Ci­na, Ita­lia, Giappone, Po­lo­nia, solo per ci­ta­re al­cu­ni. Il ri­sul­ta­to è tut­to me­no che Can we or­der, plea­se or­di­na­rio. ? (Mar­zia Nicolini) _

So­pra, una ri­cet­ta ( Blue­ber­ry Pan­ca­kes, Ver­mont, fo­to Da­niel­le Ac­ken) di Ame­ri­ca: The Coo­k­book di Ga­briel­le Lan­ghol­tz, ed. Phai­don, co­ver a si­ni­stra. pagg. 768, 29,99 £

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