La Val­le d’Itria d’in­ver­no

Viag­gio in in­ver­no tra Ostu­ni, Lo­co­ro­ton­do, Mar­ti­na Fran­ca e Ci­ster­ni­no

Guida Viaggi - - Da Prima Pagina -

La Pu­glia è la sto­ria di un ri­tor­no all’es­sen­za. Ar­ri­vi e tut­to quel­lo che cre­de­vi di sa­pe­re di que­sta ter­ra di do­ve fi­ni­sce la ter­ra cam­bia sen­so. Spe­cie d’in­ver­no, quan­do la tri­ni­tà lai­ca “si met­te a ri­po­so e ciò che un at­ti­mo pri­ma era luo­go co­mu­ne, del­la bel­lez­za di qui, tra­sfi­gu­ra e cede il pas­so a un “di­ver­so, più al­to, di co­sa che ap­par­tie­ne a tut­ti sen­za di­stin­zio­ni, al­le ra­di­ci pri­mor­dia­li dell’esi­ste­re. La de­sti­na­zio­ne - per un tour di pro­mo­zio­ne tu­ri­sti­ca or­ga­niz­za­to dall’As­ses­so­ra­to

del­la nell’am­bi­to del Pro­get­to Poin Fe­sr 2007-2013 e con la se­gre­te­ria or­ga­niz­za­ti­va af­fi­da­ta a

- è la Val­le d’Itria, mi­ra­co­lo di fer­ti­li­tà e in­can­to al li­mi­ta­re del­le Mur­ge. Ar­ri­var­ci va­le già il viag­gio: qui i bian­chis­si­mi mu­ret­ti a sec­co sem­bra­no ti­ra­ti su per uni­re, non per se­pa­ra­re, e sta­re lì da sem­pre per te­ne­re in­sie­me la ter­ra. Con­tor­ti nel­la lo­ro dan­za mil­le­na­ria, gli uli­vi pro­met­to­no il frut­to e nell’at­te­sa nu­tro­no lo sguar­do, co­me i fi­la­ri inin­ter­rot­ti di vi­ti di que­sta ter­ra co­sì ros­sa di Sud. Le “si in­tui­sco­no già da lon­ta­no. Ogni al­tu­ra una cit­tà, e ogni cit­tà un can­do­re di­ver­so. ne è la re­gi­na, con il go­ti­co sor­pren­den­te del­la sua cat­te­dra­le e il ni­to­re del suo cen­tro sto­ri­co, ca­pa­ce di rac­con­ta­re sto­rie da oste­ria e da pre­se­pe sen­za con­trad­dir­si mai, fat­to com’è di viuz­ze di­sor­di­na­te e dell’im­prov­vi­sa mae­sto­si­tà del­le sue piaz­ze e del suo ma­re, che spun­ta spes­so sen­za av­vi­sa­re tra gli ar­chi e le sca­let­te. sor­pren­de per il suo es­se­re ton­do dav­ve­ro, la­bi­rin­ti­co ma con­cen­tri­co, per­fi­no eu­cli­deo nell’ab­brac­cia­re la chie­sa ma­dre di San Gior­gio: è bel­lo per­der­si tra i suoi vi­co­li per ar­ri­va­re in al­to, su al bel­ve­de­re che dà sul­la Val­le, tra de­ci­ne di bra­ce­rie - me­tà ma­cel­le­rie e me­tà trat­to­rie – che span­do­no profumi for­ti e ir­re­si­sti­bi­li. è una per­la di barocco: la sua ba­si­li­ca, mi­no­re so­lo per clas­si­fi­ca­zio­ne, ab­ba­glia fin dal­la fac­cia­ta e dal­la gran­de sta­tua di San Mar­ti­no a ca­val­lo, men­tre l’in­ter­no cu­sto­di­sce una se­rie di raf­fi­na­tis­si­mi al­ta­ri e una no­te­vo­le sta­tua del Cri­sto al­la co­lon­na scol­pi­ta in un tron­co di uli­vo. Po­co lon­ta­no dal­la chie­sa, il Pa­laz­zo du­ca­le ri­spon­de al po­te­re ec­cle­sia­le con quel­lo ci­vi­le. Gran­dio­so ed ele­gan­te, sem­bra es­ser sta­to por­ta­to qui di pe­so da Ro­ma, tan­to ri­cor­da la cal­ma po­ten­za dei pa­laz­zi del­la ca­pi­ta­le: non sor­pren­de quin­di ve­ni­re a sa­pe­re che nel­la sua co­stru­zio­ne c’è l’im­pri­ma­tur di Gian Lo­ren­zo Ber­ni­ni. A c’è for­se il cen­tro sto­ri­co me­glio con­ser­va­to del­la Val­le, stret­to e or­di­na­to in­tor­no al­la chie­sa di San Ni­co­la e ai pa­laz­zi del­le fa­mi­glie no­bi­li. Tut­to in­tor­no, an­che qui, co­me a Lo­co­ro­ton­do e un po’ do­vun­que in que­sto faz­zo­let­to di Pu­glia, bra­ce­rie e ca­se “cum­mer­se”, col tet­to spio­ven­te, e mil­le or­na­men­ti co­lo­ra­ti, i “pu­mi”, a far bel­la mo­stra di sé da tut­ti i bal­co­ni, au­gu­rio sen­za tem­po di buo­na sor­te per chi pas­sa e per chi de­ci­de di re­sta­re. La Mas­se­ria An­cel­la di Mon­tal­ba­no ha idea­to la vi­no­te­ra­pia: una se­rie di trat­ta­men­ti este­ti­ci e di mas­sag­gi ri­las­san­ti che fan­no le­va su­gli ef­fet­ti be­ne­fi­ci del mo­sto di vi­ni Pri­mi­ti­vo e Ne­groa­ma­ro. Po­co lon­ta­no dal­la Val­le d’Itria, im- per­di­bi­le una gi­ta ad Al­be­ro­bel­lo, do­ve i trul­li se­co­la­ri aspet­ta­no di es­se­re abi­ta­ti gra­zie a Trul­li Ho­li­day Re­sort, un ho­tel dif­fu­so che re­ga­la l’espe­rien­za di sog­gior­na­re in una di que­ste ti­pi­che abi­ta­zio­ni a co­no. Man­gia­re be­ne in Pu­glia è mol­to sem­pli­ce: no­te­vo­le l’Oste­ria del Tem­po per­so di Ostu­ni, che in un am­bien­te ru­sti­co e in­sie­me ele­gan­te vie­ne me­no al suo no­me gra­zie a spe­cia­li­tà qua­li la bur­ra­ta, i fun­ghi in cro­sta di pa­ne, gli stra­sci­na­ti al­le ci­me di ra­pa, le co­sto­let­te di agnel­lo e un ot­ti­mo ca­po­col­lo. A Mar­ti­na Fran­ca, al­la Trat­to­ria La Ta­na si pos­so­no as­sa­po­ra­re piat­ti tra­di­zio­na­li - co­me pu­ré di fa­ve con ci­co­ria, bom­bet­te di car­ne e boc­co­not­ti con cre­ma pa­stic­ce­ra e ama­re­na - in­sie­me a pro­po­ste più ori­gi­na­li co­me gli in­vol­ti­ni di in­te­rio­ra e il ri­sot­to man­te­ca­to al­la pro­vo­la, re­so co­lor vio­la in­ten­so dal­la len­ta cot­tu­ra.

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