Pa­do­va, Asia­go e Pa­sia­no: il “tris” è ser­vi­to

Il Gazzetino (Venezia) - - Gusto -

Do­po la “pri­ma” del­la set­ti­ma­na scor­sa al Pas­so Giau “Da Au­re­lio”, il Fe­sti­val Tri­ve­ne­to del Bac­ca­là si è pre­so una pic­co­la pau­sa ed en­tre­rà nel vi­vo fra gio­ve­dì e ve­ner­dì pros­si­mi con un bel tris di ce­ne. Il 29 set­tem­bre si fa­rà tap­pa al ri­sto­ran­te La Po­sa de­gli Agri a Pol­ve­ra­ra (Pd) con lo chef Alan Boz­za­to che pre­pa­re­rà il Tra­mez­zi­no spe­zia­to con bac­ca­là, stoc­ca­fis­so e ci­pol­la ca­ra­mel­la­ta, poi il "Bac­ca­là…ri­so" (pa­ta­te e ver­za: gnoc­chi di pa­ta­te e ri­so al­lo stoc­ca­fis­so con ver­ze, pi­stac­chio e bac­ca­là), Tran­cio di bac­ca­là con­fit con sal­sa d’ana­tra all’aran­cia e broc­co­lo (co­sto 55 eu­ro, vi­ni in­clu­si, 049/9772532). L'ap­pun­ta­men­to con chef Ales­sio Lon­ghi­ni e la cu­ci­na del ri­sto­ran­te Stu­be Gour­met di Asia­go (Vi), è in­ve­ce per il 30 set­tem­bre, fra Trip­pa di bac­ca­là in bian­co, tuor­lo d'uo­vo al ne­ro di sep­pia, sal­sa ver­de e lam­po­ne, Per­le di mer­luz­zo in bro­do di da­shi, co­rian­do­lo, zen­ze­ro, Tran­cio di mer­luz­zo, ro­sti di pa­ta­te e tar­tu­fo, uva fra­go­la, fo­ie gras. Co­sto, 45 eu­ro, be­van­de esclu­se. In­fo: 0424/462659. Nel­lo stes­so di sce­na an­che all’an­ge­lo di Pa­sia­no di Por­de­no­ne (0434/620672) con la ce­na a te­ma fir­ma­ta da Car­lo Nap­po.

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