Ci­bo e ospi­ta­li­tà, ria­pre la Me­tro

Il Gazzetino (Venezia) - - Mestre - To­ma­so Bor­zo­mì

L'inau­gu­ra­zio­ne si ter­rà il 29, ma la nuo­va Me­tro "Ca­sa dell'ho­re­ca" di Mar­ghe­ra è sta­ta pre­sen­ta­ta ie­ri a Ve­ne­zia al­la sca­la Con­ta­ri­ni del Bo­vo­lo. Le no­vi­tà, ri­spet­to ai pre­ce­den­ti 4mi­la me­tri qua­dri di spa­zio, con­si­sto­no in una mag­gio­re de­di­zio­ne ai pro­pri clien­ti, cioè ri­sto­ran­ti e al­ber­ghi. «Ab­bia­mo vo­lu­to fo­ca­liz­zar­ci sull'es­se­re i part­ner del­la ri­sto­ra­zio­ne e ospi­ta­li­tà, sem­pli­fi­can­do la vi­ta dei no­stri clien­ti», ha spie­ga­to l'am­mi­ni­stra­to­re de­le­ga­to di Me­tro Ita­lia Spa Clau­de Sar­rai­lh. Quin­di Mau­ro Pes, di­ret­to­re re­gio­na­le, ha spie­ga­to le no­vi­tà: «Il ser­vi­zio si com­por­rà di una mag­gior spe­cia­liz­za­zio­ne nel­la scel­ta dei pro­dot­ti, com­pren­den­do la con­se­gna al ne­go­zio sia in ter­ra­fer­ma che in la­gu­na, at­tra­ver­so or­di­na­zio­ni an­che via web. Inol­tre pro­por­re­mo la frol­la­tu­ra, cioè un pe­rio­do in cui si man­ter­ran­no le car­ni in con­di­zio­ni ot­ti­ma­li per ot­te­ne­re un pro­dot­to di ele­va­ta qua­li­tà e sa­po­re. E poi la Me­tro Aca­de­my, cioè un ser­vi­zio di for­ma­zio­ne e con­su­len­za de­di­ca­to, gra­zie all'aiu­to dei no­stri chef».

Il con­cet­to è sta­to ri­pre­so da Ren­zo Espo­si­to, di­ret­to­re del pun­to ven­di­ta: «Po­tre­mo con­ta­re su 50 di­pen­den­ti (pri­ma era­no 72, ndr), di cui il 10% nuo­ve le­ve e il re­stan­te 90% esper­ti. Tra i nuo­vi in­ne­sti ci sa­ran­no gli chef che con­sen­ti­ran­no di for­ni­re mag­gio­ri so­lu­zio­ni ai ri­sto­ra­to­ri e al­ber­ga­to­ri, sfrut­tan­do le po­ten­zia­li­tà dei pro­dot­ti e ot­ti­miz­zan­do­ne la qua­li­tà. In­fat­ti, ab­bia­mo ri­pen­sa­to l'area dei fre­schi con una nuo­va ma­cel­le­ria e pe­sche­ria, ol­tre che l'or­to­frut­ta e la can­ti­na». Nel ne­go­zio sa­rà ri­dot­ta l'area "non-food": «Ci sa­ran­no og­get­ti uti­li ai ri­sto­ran­ti, ma ad esem­pio la te­le­vi­sio­ne si tro­ve­rà so­lo in al­cu­ne oc­ca­sio­ni in cui pos­sa ser­vi­re ai no­stri clien­ti», ha chia­ri­to la re­spon­sa­bi­le co­mu­ni­ca­zio­ne Si­mo­na D'al­to­rio. Co­me pri­ma pe­rò, l'in­gres­so sa­rà esclu­si­vo per i pos­ses­so­ri di par­ti­ta Iva, ma ri­mar­ran­no va­li­de le pre­ce­den­ti tes­se­re. Pre­sen­te l'as­ses­so­re al­la Coe­sio­ne so­cia­le Si­mo­ne Ven­tu­ri­ni: «Il Co­mu­ne è aper­to ver­so chi in­ve­ste in cit­tà, man­te­ne­re Me­tro ga­ran­ti­sce un ser­vi­zio».

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