Piaz­zo­la, trion­fo del gu­sto Due lun­ghi gior­ni di bon­tà

Do­me­ni­ca e lu­ne­dì “In Vil­la Ve­ri­tas”, ras­se­gna nel no­me dell’al­ta qua­li­tà con cen­to pro­dut­to­ri eno­ga­stro­no­mi­ci pro­ve­nien­ti da tut­ta Ita­lia e dall’este­ro

Il Gazzetino (Venezia) - - Libero - DI CLAU­DIO DE MIN

Ap­pas­sio­na­ti e ope­ra­to­ri del­la ri­sto­ra­zio­ne, som­me­liers ed eno­te­ca­ri, blog­gers e sem­pli­ci cu­rio­si, pe­rò con la vo­glia di ca­pi­re e sco­pri­re: va­le per tut­ti la con­vo­ca­zio­ne al­la se­sta edi­zio­ne di “In Vil­la Ve­ri­tas” che, do­me­ni­ca e lu­ne­dì, riu­ni­rà ne­gli ele­gan­ti sa­lo­ni di Vil­la Con­ta­ri­ni a Piaz­zo­la sul Bren­ta (Pd), fa­mo­sa per tan­te al­tre co­se, dal­lo sto­ri­co mer­ca­to men­si­le agli straor­di­na­ri con­cer­ti mu­si­ca­li esti­vi, cen­to im­por­tan­ti in­ter­pre­ti dell’eno­ga­stro­no­mia ita­lia­na e in­ter­na­zio­na­le (65 pro­dut­to­ri di vi­ni e di­stil­la­ti, 35 ga­stro­no­mi­ci), per un even­to esclu­si­vo, fir­ma­to “La Mia Can­ti­na”, fon­da­ta al­la fi­ne de­gli an­ni set­tan­ta da Fran­ce­sco Va­len­ti­ni e, da al­lo­ra, in­di­scus­so tem­pio pa­do­va­no del be­re (e non so­lo) di qua­li­tà, e de­di­ca­to a chi de­si­de­ra conoscere le ec­cel­len­ze del ter­ri­to­rio e l’espres­sio­ne del ta­len­to dell’uo­mo. La li­sta de­gli espo­si­to­ri è di quel­le im­por­tan­ti:” Con mol­ti di lo­ro esi­ste un le­ga­me ini­zia­to più di trent’an­ni fa – spie­ga­no gli or­ga­niz­za­to­ri -. Con tut­ti man­te­nia­mo rap­por­ti d’ami­ci­zia e sti­ma re­ci­pro­ca pri­ma che di la­vo­ro, per que­sto amia­mo chia­mar­li “i no­stri pro­dut­to­ri” e sia­mo or­go­glio­si di rap­pre­sen­tar­li, sia i pic­co­li vi­gna­io­li sia le gran­di azien­de”. E, dun­que, si va da Alois La­ge­der a Ca­po­vil­la, da Ca’ di Fra­ra a Ca’ Oro­lo­gio, da Gris Wi­ne a La Bir­ra di Me­ni, da Vil­la Rus­siz a Te­de­schi. Poi si vo­la in Fran­cia, fra Cham­pa­gne (Bar­naut e Lar­man­dier, Marc He­brart e Pe­roi­ts-mo­ri­set), Loi­ra (Vi­gneau Che­vreau) e Al­sa­zia (Aga­the Bur­sin), tut­ti no­mi di al­tis­si­mo pe­di­gree in cam­po vi­ni­co­lo. Il tut­to ac­com­pa­gna­to dai sa­lu­mi di An­ti­ca Cor­te Pal­la­vi­ci­na, dal­le me­ra­vi­glie pie­mon­te­si de Il Mon­get­to, le fo­cac­ce e i pa­net­to­ni pu­glie­si di Len­ti, la mi­ti­ca Tor­ta Pi­stoc­chi, go­du­ria cic­co­la­to­sa tut­ta to­sca­na, i Tor­ro­ni di Gar­zot­to, le bon­tà di pa­ni­fi­ci co­me Stel­la o Pan del­le Stre­ghe, so­lo per fa­re qual­che sem­pli­ce ma go­lo­sis­si­mo esem­pio. Ov­via­men­te im­per­di­bi­li an­che i la­bo­ra­to­ri del Gu­sto, cin­que ghiot­te oc­ca­sio­ni di ap­pren­di­men­to, con i pro­ta­go­ni­sti del mon­do del vi­no e del­la ga­stro­no­mia, pro­dut­to­ri ca­pa­ci di tra­sfor­ma­re sa­pien­za e fi­lo­so­fia in ca­po­la­vo­ri eno­ga­stro­no­mi­ci, di­spo­ni­bi­li a sve­la­re i se­gre­ti del­la lo­ro ar­te e rac­con­ta­re i pro­dot­ti, in un’af­fa­sci­nan­te pro­gram­ma di viag­gio at­tor­no a vi­no, olio e di­stil­la­ti, al­la sco­per­ta del Sau­vi­gnon e del­la Ver­nac­cia di Ori­sta­no, dell’olio ex­tra ver­gi­ne di oli­va – dal Gar­da al­la Si­ci­lia – dei gran­di co­gnac ed Ar­ma­gnac e, in chiu­su­ra, del­la can­ti­na bio­di­na­mi­ca di Alois La­ge­der. A ri­fo­cil­la­re da tan­te…fa­ti­che, ci pen­se­ran­no poi tre mae­stri del ci­bo di stra­da: Ni­no u’ Bal­le­ri­no, si­ci­lia­no,

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