Sar­de­gna e Ve­ne­to spo­si a ta­vo­la (per me­ri­to dei for­mag­gi)

Il Gazzetino (Venezia) - - Libero -

Sar­de­gna e Ve­ne­to spo­si, per tre gior­ni (in ta­vo­la), da mer­co­le­dì 12 a ve­ner­dì 14 ot­to­bre con un go­lo­so tris di even­ti, coor­di­na­ti da Ma­til­de Coniglio, all’in­se­gna del­le ec­cel­len­ze sar­de, e fir­ma­ti Slow Food.

Si co­min­cia mer­co­le­dì pros­si­mo, al­le 18, al Pa­la­plip di Me­stre, do­ve, tra un as­sag­gio di for­mag­gio e un bic­chie­re di vi­no, i par­te­ci­pan­ti sa­ran­no tra­spor­ta­ti nel­la ma­gia dell’iso­la at­tra­ver­so i rac­con­ti di Mi­che­le Cher­chi e Ste­fa­no Ol­la. Poi, la ce­na ve­ra e pro­pria, dal­le 20, cu­ra­ta da Da­vid Mar­chio­ri e dal suo staff, tra pie­tan­ze con pro­dot­ti lo­ca­li e for­mag­gi sardi: dal­la Fo­cac­ci­na col ca­vo­lo ne­ro e fio­re sar­do af­fu­mi­ca­to, al ri­sot­to di fun­ghi del Ca­do­re man­te­ca­to al­la ri­cot­ta di Mu­stia, pri­ma del­la de­gu­sta­zio­ne di for­mag­gi sardi con mo­star­de e con­fet­tu­re. Co­sto, 40 eu­ro vi­ni esclu­si.

Gio­ve­dì, la Sar­de­gna si…spo­ste­rà poi a Ve­ne­zia, al ri­sto­ran­te Wild­ner, con vi­sta sul ba­ci­no di San Mar­co e l’iso­la di San Gior­gio, fra Ri­cot­ta di Mu­stia, bar­ba­bie­to­la e zuc­ca e Pecorino di Osi­lio, pe­re ma­ri­na­te e mir­to e an­co­ra Cu­lur­gio­nes al­la men­ta, pecorino e su­go leg­ge­ro di po­mo­do­ro, for­mag­gi e dol­ci sardi, vi­ni se­le­zio­ne Me­te­ri (60 eu­ro, 50 per i so­ci SF). Ve­ner­dì 14 ot­to­bre, in­fi­ne, tut­ti da Ema­nue­la Pe­ren­zin al Chee­se Bar P.E.R. a San Pie­tro di Fe­let­to (Tv), e non po­te­va es­ser­ci luo­go più adat­to ad un per­cor­so in cui la sa­pien­za ca­sea­ria di cul­tu­re di­ver­se si in­con­tra in piat­ti crea­ti­vi: Mil­le­fo­glie al pa­ne ca­ra­sau con ro­bio­la di ca­pra e cru­do di San Da­nie­le, Gnoc­chet­to sar­do con sal­sic­cia ve­ne­ta, sfu­ma­to al pro­sec­co e pecorino, for­mag­gi sardi e - dul­cis in fun­do - Pe­re al mir­to con ri­cot­ta tre­vi­gia­na e as­sag­gio di “ca­sa­da” (40 eu­ro).

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