Ve­ne­zia, ri­na­sci­ta in cu­ci­na E tan­te don­ne da ap­plau­si

Pre­sen­ta­ta l’edi­zio­ne 2017 di “Ve­ne­zie a Tavola” che con­fer­ma la cre­sci­ta dell’al­ta ri­sto­ra­zio­ne la­gu­na­re. Mai­tre, som­me­lier e cuo­che: quo­te ro­se sem­pre più am­pie

Il Gazzetino (Venezia) - - Libero -

Cen­to­tren­ta ri­sto­ran­ti d'ec­cel­len­za re­cen­si­ti, ven­ti i vini, ven­tu­no i pro­dot­ti e do­di­ci le bir­re: que­sto il te­so­ro… pro­po­sto per il 2017 da “Ve­ne­zie a Tavola”, la gui­da, pre­sen­ta­ta l’al­tro ie­ri a Cadoneghe (Pd), e giun­ta al­la se­sta edi­zio­ne, os­ser­va­to­rio pri­vi­le­gia­to per leg­ge­re le trasformazioni che stan­no in­ve­sten­do il Tri­ve­ne­to, com­pre­si Al­to Adi­ge, Istria e Slo­ve­nia, nel cam­po del­la cu­ci­na di ec­cel­len­za. Spie­ga Lui­gi Co­sta, ga­stro­no­mo e di­ret­to­re del­la gui­da: "I ri­sto­ran­ti del­le Ve­ne­zie, dal Bren­ne­ro a Ve­ne­zia e da Tar­vi­sio fi­no a Po­la, con­ti­nua­no a fa­re in­cet­ta di cap­pel­li, stelle, for­chet­te e pre­mi va­ri. E an­che se è sem­pre la ter­ra ferma a co­man­da­re la clas­si­fi­ca – Le Ca­lan­dre a Pa­do­va, La Pe­ca a Vi­cen­za, Ca­sa Per­bel­li­ni a Ve­ro­na, il St. Hu­ber­tus in Al­to Adi­ge, El Mo­lin in Tren­ti­no, Hi­sa Fran­ko in Slo­ve­nia - a Ro­vi­gno, an­che Ve­ne­zia sem­bra es­ser­si sve­glia­ta dal suo do­ra­to tor­po­re”. Poi Co­sta ap­pro­fon­di­sce, sfon­dan­do pe­ral­tro una por­ta già da tem­po spa­lan­ca­ta su que­ste pa­gi­ne, do­ve da due­tre an­ni si racconta di una nuo­va Ve­ne­zia ga­stro­no­mi­ca, vi­va­ce e go­lo­sa co­me mai pri­ma: “Sa­rà sta­ta la scos­sa da­ta da Massimiliano Ala­j­mo, qual­che an­no fa, con il ri­lan­cio del Gran Caf­fè Qua­dri, il fat­to è che al­tri l'han­no se­gui­to, so­prat­tut­to nel­la ri­sto­ra­zio­ne d'al­ber­go che è tor­na­ta a splen­di­da vita. E così, ol­tre a Sil­vio Gia­ve­do­ni a go­ver­na­re i for­nel­li del Qua­dri, ec­co Gian­car­lo Per­bel­li­ni go­ver­na­re quel­li del Do­po­la­vo­ro dell'ho­tel Ma­riott, Da­vi­de Ol­da­ni con Akio Fu­ji­ta quel­li dell'aman Ve­ni­ce e Da­vi­de Bi­set­to quel­li del Ci­pria­ni Oro. Sen­za di­men­ti­ca­re gli storici co­me Ve­nis­sa, il Ri­dot­to e l'har­ry's Bar, che re­sta pur sem­pre un mi­to". Infine va re­gi­stra­to con sod­di­sfa­zio­ne che an­che per "Ve­ne­zia a Tavola” que­sto è sta­to l’an­no del­le don­ne: “Ma­ga­ri un po’ in ri­tar­do – so­stie­ne Co­sta – ne ab­bia­mo vo­lu­to que­st'an­no pre­mia­re quat­tro: una gio­va­ne emer­gen­te e tre …gio­va­ni ve­te­ra­ne, equa­men­te di­vi­se tra cu­ci­na e sa­la. Spes­so in­vo­lon­ta­ria­men­te oscu­ra­te die­tro ai for­nel­li o die­tro agli scaf­fa­li del­le bot­ti­glie da­gli uomini, ta­lo­ra com­pa­gni di vita ma sem­pre di la­vo­ro, es­se svol­go­no un la­vo­ro in­stan­ca­bi­le e in­so­sti­tui­bi­le". In oc­ca­sio­ne del­la pre­sen­ta­zio­ne del­la gui­da, so­no sta­ti as­se­gna­ti gli ot­to Pre­mi Ve­ne­zie a Tavola 2017. Ri­sto­ran­te dell’an­no: St.hu­ber­tus (San Ca­si­no in Ba­dia, Bz), chef Nor­bert Nie­der­ko­fler; Ri­sto­ran­te emer­gen­te: Al­do Mo­ro a Mon­ta­gna­na (Pd), chef Sil­via Mo­ro; Cu­ci­na che Ono­ra il Ter­ri­to­rio: Fa­bri­zia Me­roi, Ri­sto­ran­te Lai­te (Sap­pa­da­bl); la mi­glior Can­ti­na di ri­sto­ran­te: Pao­la e Cor­ra­do Fa­so­la­to, del­lo Spi­ne­chi­le Re­sort (Tret­to di Schio-vi); il mi­glior Som­me­lier: Fa­bri­zio Fran­zoi, Per­bel­li­ni (Iso­la Riz­za-vr); Maî­tre dell’an­no: Si­mo­net­ta Se­men­za­to, An­ti­ca Oste­ria da Ce­ra (Lu­ghet­to di Cam­pa­gna Lu­pia-ve); Don­na di Spi­ri­to: Mi­che­la Ber­to, Ri­sto­ran­te San Mar­ti­no (Rio San Mar­ti­no, Scor­zè-ve); Il Gu­sto Dolce del­le Ve­ne­zie: Oli­ver Pi­ras, Ri­sto­ran­te Aga (San Vi­to di Ca­do­re-bl)

NU­ME­RO UNO Si­mo­net­ta Se­men­za­to, dell'an­ti­ca Oste­ria da Ce­ra di Cam­pa­gna Lu­pia (Ve) pre­mia­ta co­me mi­glior mai­tre dell'an­no dal­la gui­da "Ve­ne­zie a Tavola" (foto al­tis­si­mo­ce­to.it)

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