La gu­sto­sa e au­tun­na­le "sfo­gia­da de pe­ri"

Il Gazzetino (Venezia) - - Cultura & Spettacoli - Ma­rio "Bar­ba"

Un buo­nis­si­mo dol­ce da fa­re in que­sta sta­gio­ne è la "Sfo­gia­da de pe­ri". Si pren­de del­la pa­sta sfo­glia già pron­ta sur­ge­la­ta, (pre­pa­rar­la è ab­ba­stan­za dif­fi­col­to­so), la si sro­to­la, la si si­ste­ma in una te­glia da for­no e con una for­chet­ta si bu­che­rel­la la su­per­fi­cie. Si sten­de so­pra uno stra­to di mar­mel­la­ta di pe­re la­scian­do li­be­ro un cen­ti­me­tro di bor­do. Si ta­glia­no a fet­ti­ne sot­ti­li tre pe­re Wil­liams, si di­spo­ne so­pra la mar­mel­la­ta a rag­gie­ra so­vrap­po­nen­do­le leg­ger­men­te. Si spol­ve­riz­za be­ne tut­ta la su­per­fi­cie con un po' di zuc­che­ro di can­na e si met­te in for­no già cal­do a 190 gra­di per 30 mi­nu­ti cir­ca. Fan­ta­sti­ca tie­pi­da! 8-30-63-74 con am­bo e ter­no su Ve­ne­zia, Fi­ren­ze e Tut­te

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