Da Ziz­zo­la l’ape­ri­ti­vo mi­glio­re

Il Gazzetino (Venezia) - - Miranos.mariadisalanoale -

NOALE - Cer­to, an­che ades­so, a vol­te, ba­sta uno sguar­do che tra­dot­to vuo­le di­re “Il so­li­to”. Ep­pu­re il bar, da qual­che an­no, non è più lo stes­so, si è evo­lu­to, ar­ric­chi­to, è di­ven­ta­to un luo­go aper­to a nuo­ve sug­ge­stio­ni e sa­po­ri, sem­pre più tem­pio del gu­sto, di­na­mi­co, at­ten­to al­la qua­li­tà, con un’of­fer­ta che si al­lar­ga al sa­la­to, a vi­ni im­por­tan­ti e cock­tail. Co­me se­gna­la la Gui­da dei bar d’ita­lia 2017 del Gam­be­ro Ros­so, pre­sen­ta­ta ie­ri a Ro­ma, che da una par­te con­fer­ma il li­vel­lo sem­pre cre­scen­te di un Pae­se, il no­stro, che il bar del re­sto lo ha in­ven­ta­to. Dall’al­tra che, den­tro que­sta clas­si­fi­ca del gu­sto, Ve­ne­zia e pro­vin­cia ci stan­no al­la gran­de.

Tan­to per co­min­cia­re con il pre­mio per l'“ape­ri­ti­vo dell’an­no”, con­qui­sta­to dal­la pa­stic­ce­ria Ziz­zo­la di Noale, sto­ria di fa­mi­glia che pro­se­gue gra­zie a Ste­fa­no, al­la mo­glie Bar­ba­ra e ai fi­gli An­ge­la e Ric­car­do e che il tra­sfe­ri­men­to nel­la nuo­va se­de ha de­fi­ni­ti­va­men­te con­sa­cra­to. Dun­que, non so­lo dol­ci bel­li e buo­nis­si­mi in una lo­ca­tion da gran­de cit­tà (fra l‘al­tro Ziz­zo­la è – as­sie­me al Caf­fè Com­mer­cio di Do­lo -, an­che nel grup­po del­le mi­glio­ri co­la­zio­ni d’ita­lia), ma an­che una pic­co­la cu­ci­na del pran­zo svel­ta ma im­pron­ta­ta al­la leg­ge­rez­za e al be­nes­se­re, o un gran­de ape­ri­ti­vo, con i cock­tail pen­sa­ti da De­nis e ac­com­pa­gna­ti da boc­co­ni di qua­li­tà dal la­bo­ra­to­rio. E se Noale fa fe­sta, an­che il re­sto del Ve­ne­zia­no non se la pas­sa ma­le, a co­min­cia­re dal “Tre Chic­chi e Tre Taz­zi­ne”, il ri­co­no­sci­men­to mas­si­mo, con­qui­sta­to in La­gu­na dal Gran Caf­fè Qua­dri, dal Bar Dan­do­lo dell’ho­tel Da­nie­li, dal Gab­bia­no e For­tu­ny dell’ho­tel Ci­pria­ni, con i bar de­gli al­tri gran­di al­ber­ghi (Bauer, Lon­dra, Me­tro­po­le, Grit­ti) ol­tre al leg­gen­da­rio Flo­rian, ad un sof­fio dal ver­ti­ce. Se il cen­tro sto­ri­co pul­lu­la di Chic­chi e Taz­zi­ne, an­che la Ter­ra­fer­ma si di­fen­de, gui­da­ta dai me­stri­ni Di­no Pet­te­nò e Cec­con e dal mi­ra­ne­se To­no­lo. Men­tre, ac­can­to ai so­li­ti no­ti (Har­ry’s Bar su tut­ti, ov­via­men­te) cre­sco­no a Ve­ne­zia l’im­pron­ta Caf­fè, a Me­stre l’aqual­ta e l’esqui­na de Lu­xe e, a No­ven­ta di Pia­ve, all’in­ter­no dell’ou­tlet, il Sut­to Caf­fè.

Clau­dio De Min

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